За грибами ходить в лес необязательно — их можно успешно выращивать в домашних условиях. В этом случае привлекательны опята — они вкусные и довольно неприхотливые. Выращивать их можно разными способами, каждый из которых имеет свои особенности.
Виды опят для самостоятельного выращивания
В естественных условиях произрастает несколько видов опят, но для домашнего выращивания важны только два из них: летний и зимний (фламмулина).
Зимний сорт этих грибов привлекает хорошими вкусовыми качествами. В основном их используют в свежеприготовленном или сушеном виде, а в пищу подходят как шляпы, так и ножки. Шляпки у озимых грибов имеют ржаво-желтый цвет и в диаметре могут достигать 9 см. Мякоть желтоватого цвета и приятного вкуса.
Дупла и стволы деревьев — естественная среда обитания зимних грибов. Обычно они встречаются с октября по декабрь, но грибы можно встретить и в феврале во время оттепелей.
Зимние грибы содержат токсичные вещества (слабое действие). Они присутствуют в сыром продукте, но полностью разрушаются через 20 минут кипячения.
Летние грибы мельче — диаметр шляпки до 6 см, имеют водянистую мякоть с мягким ароматом. Этот вид грибов тоже можно есть в свежем виде.
В природе летние грибы предпочитают гнилую древесину и растут колониями. В мягком климате эти грибы встречаются круглый год.
Один из редких видов — грибы тополя. Они привлекательны хрустящей текстурой и ореховым вкусом, но есть и существенный недостаток — такой гриб хранится меньше суток и замораживается не более недели. Несмотря на название гриб, его можно выращивать не только на тополе, но и на стволе клена.
Еще один редкий вид грибов — мраморные. Такие грибы считаются очень вкусными. Они слегка хрустящие, имеют ореховый вкус и сладкий аромат. Сырые грибы можно хранить в холоде 1,5 недели.
Мраморные грибы нельзя погружать в воду, так как они впитывают ее и становятся ломкими. Этот вид ценится за полное отсутствие жира и высокое содержание питательных веществ.
Необходимые условия для выращивания
Чтобы вырастить грибы самостоятельно, необходимо обеспечить им определенные условия. Они зависят от выбранного метода выращивания.
Общие рекомендации следующие:
- поддерживать оптимальную температуру в пределах 10-15 градусов;
- обеспечить повышенную влажность, которая должна быть не менее 70%;
- поддерживать необходимое для грибов освещение;
- обеспечить хорошую вентиляцию;
- проводить профилактику заболеваний и появления паразитов.
Способы и технологии
В искусственно созданных условиях опята выращивают разными способами. Для этого используются пни, теплицы и даже банки. Каждый вариант подразумевает определенные характеристики, которые необходимо учитывать, чтобы получить хороший урожай и качественный продукт.
Опята на пнях
Этот метод привлекает многих людей минимальными затратами и максимальной близостью к природным условиям. Лучше всего выбирать пни березы или пихты, но подойдут яблоки, груши, осина или осина. Летние грибы предпочитают твердые породы дерева.
Штаммы должны соответствовать следующим требованиям:
- достаточная плотность древесины;
- отсутствие гнилых и испорченных участков короедами;
- достаточная влажность;
- диаметр не менее 15 см.
Культю нужно увлажнять не только снаружи, но и изнутри к центру. Его можно увлажнить самостоятельно, обильно полив в течение 1-2 дней. Воду можно наливать в ведро или порциями из шланга.
Темный насыщенный цвет на срезе свидетельствует о достаточном уровне влажности. Если отрезать небольшой кусочек, из него потечет жидкость.
Выращивание из грибной болтушки (спор)
Посев грибов можно производить с мая до конца лета. Действовать необходимо по следующему алгоритму:
Для конопли среднего размера нужно использовать около литра динамика.
Посаженные таким способом грибы долго вылупляются. Воспользоваться плодами своих трудов можно будет только через полтора года.
Опята плодоносят на одном пеньке около 5 лет. За это время он разрушается, и грибы могут опускаться на землю. Если рядом есть деревья, они будут прилипать к большим корням.
О том, как правильно выбрать сорта для выращивания на них грибов, рассказывается в этом видео:
Выращивание из грибницы
Чтобы вырастить опята на пеньке, можно использовать не только спикер, но и частицы грибницы. Этот метод привлекает скорейшим появлением первого урожая.
лучше всего брать мицелий с практически сгнившего пня. Следует выбрать место, где много прядей светлого крема и сильный аромат грибов.
действовать необходимо по следующему алгоритму:
При выращивании опят есть риск заражения растущих поблизости культур: размещение мицелия на живом дереве приводит к его гибели. Чтобы избежать такой неприятности, вокруг пней следует устраивать траншеи глубиной 0,3 м и шириной 0,1 м.
Зараженные пни или поленья можно хранить в подвале до тех пор, пока мицелий не прорастет. За это время их следует накрыть соломой. Стены и полы подвала рекомендуется мыть ежедневно. Эта мера необходима для поддержания оптимального уровня влажности.
Опята в теплице
Этот метод выращивания интересен для получения высоких урожаев за счет создания оптимального уровня влажности. Для разведения используется спорный динамик, который готовят так же, как и для заражения пней.
Дальнейшие действия выполняются по следующему алгоритму:
При выращивании в теплице урожай можно собирать уже в середине июня. Сбор урожая обычно продолжается до осени.
Выращивание опят в банках
При отсутствии вашей текстуры опята можно выращивать даже в обычной квартире. Для этого используются банки, которые ставят на окна. Этот способ подходит только для зимних грибов.
Банки следует выбирать объемом не менее 1 л. В качестве альтернативы можно использовать полиэтиленовые пакеты.
Для выращивания опят лучше выбирать окна с северной стороны, так как им нужна тень, а прямые солнечные лучи губительны.
Чтобы выращивать опята в банках, нужно использовать субстрат. Для этого смешайте одну часть отрубей с 3 частями опилок (желательно твердых пород). Кроме того, можно использовать кукурузные початки (молотые), шелуху гречихи, шелуху подсолнечника.
Для выращивания опят в банках используют мицелий, который можно приобрести в специализированном магазине или у частного хозяина. Действовать необходимо по следующему алгоритму:
На этапе подготовительных мероприятий субстрат можно подкармливать. Для этого смешайте 25 г кукурузной и овсяной муки и 8 г крахмала. Этот объем рассчитан на 1 кг субстрата.
Первый урожай собирают через полмесяца после всходов мицелия. С момента заражения мицелием проходит в среднем 45 дней. Если посмотреть на технологию, то в трехлитровую банку можно доставить до 1,5 кг грибов.
Вместо пастеризации банок с субстратом можно приготовленную смесь отварить. Для этого ее на 10 минут заливают водой, чтобы она набухла. Затем состав кипятят 45 минут на слабом огне, периодически добавляя воду, чтобы масса не пригорела. По окончании необходимо слить лишнюю воду и выпарить лишнюю жидкость. Основание должно быть влажным, но не мокрым. Затем действуют по стандартной схеме.
Мицелий можно помещать не только в подготовленные лунки, но и смешивать с субстратом. Сделать это можно только после того, как смесь остынет до 25 градусов. Чтобы смешать мицелий с субстратом, используйте деревянную лопатку, которую предварительно нужно простерилизовать. Полученную смесь разложить по банкам.
Отверстия в крышке должны быть сделаны качественно. Это необходимо для удаления газов, выделяемых спорами грибка. Вы можете использовать ватный диск вместо перфорированной крышки.
Чтобы грибы получать регулярно, нужно готовить банки с интервалом в 1-1,5 недели.
Посмотрите эксперимент по выращиванию грибов в банке и его результат:
Возможные трудности
Одна из наиболее частых проблем при выращивании грибов в помещении — быстрое распространение спор и заражение ими здоровой древесины. В дорожных условиях эта проблема решается устройством траншеи. Если выращивание проводится в помещении, необходимо выделить особое место грибам.
Если вы планируете разводить грибы в больших масштабах, то для них следует выделить отдельное помещение (участок, теплицу). При правильной организации необходимых условий выращивание грибов может стать хорошим бизнесом.
Сложность выращивания опята также заключается в необходимости поддержания определенной температуры и влажности. Проще всего организовать такие условия в теплицах. В квартире необходимость соблюдения техники может вызвать определенные трудности.
Опята ценятся за вкусовые качества. Простота этих грибов позволяет выращивать их в домашних условиях. Это можно сделать несколькими способами. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать правила выращивания.
