Вёшенка степная: описание гриба, польза и вред для организма

Вешенка степной или королевский — это гриб, принадлежащий к семейству вешенок, но он мало похож на своих собратьев. Научное название — эринги. Он не пользуется большой популярностью у грибников, но имеет приятный вкус.

Описание степной вёшенки

Эринджи имеют характерные эстетические характеристики. Отличительная черта гриба — вкус и запах. Он отличается от других видов грибов (не вешенок) по показателям шляпки, ножек, спор и мякоти.

Шляпка

Окружность этой части плодового тела варьируется в зависимости от возраста гриба. У молодых экземпляров шляпка диаметром 4,5 см, у более старых — 13 см.

В начале роста в центре шляпки находится небольшой бугорок, со временем переходит в стадию вдавленного пятна.

Цвет:

• молодой гриб — красный с коричневыми и коричневыми оттенками;
• имаго охристо-бледная, края шляпки белые.

Грибок гладкий на ощупь, но текстура кожи волокнистая и с множеством мелких чешуек.

Гименофор

Эта часть плодового тела гриба сильно развита, что позволяет производить максимальное количество спор. Поэтому степная вешенка растет большими семьями, что в свою очередь приносит радость грибникам и земледельцам при выращивании.

Пластины, находящиеся под крышкой, частично переходят на шток. Густо посажен. Цвет: розовый с кремовым отливом. Край твердый. Споры бежевые, цилиндрические.

Мякоть

Вешенка степная крупная, с внушительными объемами тканей. Это делает гриб мясистым. Мякоть у молодых грибов плотная, у взрослых — рыхлая. Цвет: белый, бледно-желтый, могут быть пятна коричневого или розового цвета.

Гриб не имеет ярко выраженного запаха. Вкус грибов.

Ножка

Высота ножки вешенки от 2 до 5 см, окружность не превышает 2,5 см, четко расположена по центру шляпки, в редких случаях может смещаться. Форма цилиндрическая, у основания утолщается. Цвет молодого гриба белый, взрослого — коричневый с охристым оттенком.

Перезрелые вешенки имеют на стебле паутинную мякоть.

Период и место плодоношения

В природе степная вешенка растет на территории многих государств, в том числе России. Естественным ареалом считается:

• Центральная часть Европы;
• Средиземноморье;
• Западная Азия;
• Индия.

Название гриба говорит само за себя. Произрастает в степных зонах на остатках растительного происхождения (на пнях и пнях корневой системы зонтичных растений). Вешенки часто встречаются там, где раньше росли эритематозные смузи.

Вешенка — паразит, который действует как сапрофит, то есть питается органическими элементами мертвых организмов.

Период плодоношения — весна. В южных регионах сбор грибов можно проводить в начале марта.

Есть ли ложные двойники?

Королевские вешенки не похожи на ядовитые. Хотя он может быть похож на другие организмы из царства эукариот, популярных у грибников. Все они съедобны.

Специалисты утверждают, что вешенки похожи на шампиньоны или шампиньоны. Отличительная особенность — мякоть степного гриба более мягкая.

Ядовитых грибов, похожих по внешнему виду на королевскую вешенку, в природе не существует.

Оценка свойств

Вешенка — очень питательный гриб. Практически такая же, как у курицы. Мякоть содержит аминокислоты, белки, витамины различных групп и ферменты.

Калорийность — 43 ккал на 100 грамм продукта.

Энергия значение:

• белки — 3,31 г;
• жиры — 0,41 г;
• углеводы — 4,17 г.

Если употреблять гриб регулярно, то через короткое время человек заметит произошедшие в организме изменения:

• организм очищен от солей и тяжелых металлов;
• иммунная система стала работать активнее;
• исчезли проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом;
• снижение уровня холестерина в крови;
• мужская потенция улучшается.

Возможный вред и противопоказания

Вешенка не способна навредить здоровью человека, но гриб сильно вбирает в себя негативные и вредные вещества, содержащиеся в почве. По этой причине нет необходимости собирать продукт в загрязненной зоне и вблизи автомагистралей.

Желательно ограничить употребление гриба следующим людям:

• Детям до 12 лет. Хитин, содержащийся в грибах, не всасывается полностью, что может вызвать расстройство кишечника и боли в желудке.
• Заболевания желудка и двенадцатиперстной кишки. В этом случае от продукта следует полностью отказаться, так как состояние большого ухудшится.
• Диагностика гастрита. Нельзя есть жареные грибы.
• Людям с дискинезией желчевыводящих путей. Вешенка вызывает выработку желчи. После еды могут появиться боли в подреберье, сильный зуд.

категорически запрещено есть степные вешенки тем, у кого индивидуальная непереносимость всех грибов.

Приготовление

Вешенка степная имеет приятный вкус, поэтому ее используют в кулинарии. Обработка и приготовление пищи имеют свои особенности:

• Уборка. Процесс, не требующий специальной подготовки. Очистите гриб сухой тканью, но вы также можете использовать бумажное полотенце. Отделите капюшон от ног. Нарезать кусочками любого размера.
• Готовка. Поместите очищенные вешенки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Дать грибам вариться 15 минут. Добавьте лимонный сок, кислый или уксус для пикантного вкуса.

Вешенка степная не теряет своих полезных качеств при термической обработке.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Степной гриб выращивают в помещении издавна. Высаживать его можно в квартире, на пне, в субстрате или на грядках. Главное достоинство такого гриба в том, что мицелий быстро разрастается, не требует особого ухода и имеет высокие показатели урожайности.

Как размножается степная вёшенка

Вешенка размножается тремя способами:

• Вегетативный. В процессе участвует мицелий, который находится под почвой. Нити мицелия обладают способностью отделяться от общей массы, продолжая при этом расти независимо, увеличивая свою систему нитей.
• Бесполое. Основной компонент — спора со жгутиками. В ветреную погоду они расходятся на большое расстояние. Спора проникает глубоко в землю и начинает активно разрастаться, но только если позволяют климатические условия.
  Таким образом образуется новый мицелий. Чтобы молодые вешенки росли, две споры должны находиться близко друг к другу.
• Сексуальный. Репродуктивный период — это формирование вторичного мицелия, когда первичные нити образуют пары. Таким образом, в почве образуется дополнительный мицелий, из которого вырастут молодые грибы.

Условия для разведения белого степного гриба

Самый распространенный способ выращивания степного гриба в помещении — использовать пень, который не должен быть гниющим.

Другие требования:

• идеальная окружность туловища 15-30 см, длина 30-50 см;
• температурный режим — + 10-27;
• лучшее время для посадки — с середины весны до середины осени;
• влажность около 90%, после появления первых зачатков грибка этот показатель следует снизить до 80%.

Процесс посадки и уход

Технология выращивания степного гриба в домашних условиях с использованием бревна следующая:

Сделайте в бревне несколько отверстий. Их размер не должен превышать 1 см. Для ускорения процесса лучше использовать электродрель.

Поместите несколько нитей мицелия в каждое образованное отверстие. Выполняйте процедуру в перчатках.

Залейте воск в отверстия или закройте их деревянными заглушками.

Выставьте бревна на свежий воздух.

Поливайте весь ствол через день. Это необходимо для поддержания жизненно важного уровня влажности.

Штамм разрастается в течение 2-3 месяцев. Если процедура посадки была проведена правильно, через несколько недель вы увидите на пне белый налет.

Эринги можно выращивать на мешковатом субстрате. Для этого купите готовый мицелий в виде зерен. Поместите в емкость с опилками или соломой и создайте правильный температурный режим.

Как хранить?

Перед тем, как отправить гриб на хранение, его необходимо очистить от кожуры. Хранить вешенки дома можно несколькими способами:

• В пластиковой таре. В такую ​​емкость можно помещать как свежие, так и вареные грибы. Место для хранения — холодильник или морозильник.
• Сушеные. Самый дешевый и эффективный метод сохранения вкусовых качеств и полезных свойств гриба. Сушить можно в духовке или на открытом воздухе, но не под прямыми солнечными лучами.
• В виде солений. Грибы солят в горячем и холодном виде. В первом случае их следует отварить, разложить по банкам, укупорить крышками и хранить в месте, где температура не превышает + 8 ° С.
  При холодном посоле вешенки промыть, замочить на неделю в подсоленной воде, затем выполнить процедуру сшивания и укладки на хранение.
• Травление. Вам понадобится кастрюля и банки. Для заготовки можно использовать отварные в подсоленной воде или свежие грибы, которые изначально отвариваются в маринаде и закатываются.

Степной гриб перед хранением замачивать не нужно. Он соберет много лишней влаги и потеряет вкус.

Вешенка степная — гриб, не похожий на своих собратьев из семейства вешенки. Обладает приятным вкусом и ненавязчивым запахом. Произрастает во многих странах мира. У него нет ядовитых аналогов, но некоторым людям нужно употреблять гриб с осторожностью.