Растут в России грибы трюфели или нет? Можно ли их вырастить?

Трюфель — ценный, редкий гриб, который встречается не во всех странах. Это одна из причин его дороговизны. Существует огромное количество разновидностей грибов, некоторые из которых можно встретить на территории России, но чтобы их найти, нужно быть опытным грибником.

Растут ли трюфели в России самостоятельно?

Трюфель растет под землей. Он образует тесный симбиоз с корнями разных деревьев. Этот гриб можно спутать с топинамбуром (его еще называют «земляная груша»), поскольку внешне они чем-то похожи.

Трюфели различают по разным критериям, например по цвету: черный, белый и красный (немного коричневый). Есть разделение по сезонам и месяцам: лето, зима, март. Есть континенты и страны: итальянский, африканский, гималайский, бургундский, китайский. И другие подразделения.

На территории нашей страны существует всего два вида трюфелей, которые растут самостоятельно:

• черное лето (иногда называют русским);
• белый.

Все остальные сорта растут только в тепличных условиях.

Разновидности

Трюфели есть почти в каждой стране мира. В нашей стране наиболее популярны 3 вида этого гриба: черный летний, черный зимний и белый трюфель. Последний делится на несколько подвидов.

Чёрный летний (Tuber aestivum)

Самый распространенный вид. Наиболее распространен в Европе. Довольно часто встречается в южной части России. На протяжении многих лет люди давали ему другие имена:

• сен-Жан;
• скорцон;
• съедобный;
• бургундия.

Краткие характеристики гриба:

• размер — от 2,5 см до 10 см;
• внешний вид — имеет бороздки и темного оттенка;
• вкус сладкий с нотками грецкого ореха;
• запах напоминает опавшие листья;
• в основном период созревания приходится на весь летний сезон и заканчивается поздней осенью, в районах с низкими температурами (север) — с середины июля и даже до конца ноября;
• плоды располагаются на глубине от 3 до 15 см;
• они могут располагаться как в сочетании с другими трюфелями своего вида, так и по отдельности;
• чаще всего они растут возле дуба.

Зимний чёрный

Широко распространен в Европе в центральных и южных регионах, на юге России. Узнать такой трюфель можно по следующим характеристикам:

• размер спелого плода около 20 см;
• черный цвет гриба характерен только после сбора урожая, находясь в земле, гриб будет бордовым с насыщенным оттенком лилового;
• аромат — отдаленно напоминающий мускус;
• период плодоношения — с поздней осени до ранней весны;
• зимний черный цвет встречается в березовых или буковых лесах, часто встречается в дубовых лесах.

Белый трюфель

Самый дорогой вид трюфелей в нашей стране. Этот трюфель растет в лесах Западной Европы, Украины, Беларуси и России. Ранее его в большом количестве находили возле Александрова и Сергиева Посада.

Распознать плод можно по следующим параметрам:

• размер — не менее 5 см;
• поверхность гриба дает о себе знать, в новоявленных плодах она однородная;
• внешне напоминает топинамбур, имеет желтый оттенок;
• запах очень близок к запаху фундука, и чем старше трюфель, тем он сильнее;
• основной период плодоношения — с середины лета до середины осени.

В России растет множество других «белых» трюфелей, но они не очень популярны:

• Дуронский белый. Это не самый популярный вид грибов, обладающий довольно специфическим сладко-пряным ароматом. Его мякоть отличается высокой плотностью. Гриб не собирают массово.
• Пестрый белый. Также относится к не очень популярным. Этот вид имеет горькую мякоть и слабый, но довольно приятный особый трюфельный аромат. Его используют исключительно для ароматизации, даже для масла (используется для придания блюду трюфельного аромата).
• Опушение белое. Этот вид не имеет абсолютно никакой коммерческой ценности. Хотя он относится к пище, но не обладает ярко выраженным вкусом и запахом.

Места обитания трюфелей в России

Россия славится своими огромными территориями, но трюфели растут далеко не везде. Дорогой гриб в естественной среде обитания можно встретить только в некоторых регионах.

Европейская часть России

В этой части России произрастают два вида трюфелей:

• черный или русский (гнездится в лесных массивах близ городов: Подольск, Белгород, Тверь, иногда встречается в Ленинградской области);
• белый (в нескольких километрах от Орла и Тулы).

Большое скопление дорогого гриба находится недалеко от Воронежа, где много леса.

Кавказ и Крым

Эти районы славятся своим мягким и теплым климатом. Именно то, что требует трюфель. В поисках грибов нужно отправиться в:

• буковая древесина;
• дубовый лес.

Большинство из них находится в:

• степные районы Крымского полуострова;
• регионы Кавказа (особенно в Адагум-Пшишском районе);
• Республика Северная Осетия;
• рядом с туристическими курортами — Анапа и Геленджик;
• недалеко от озера Абрау-Дюрсо.

Сибирь

Учитывая любовь трюфеля к теплу, вряд ли его можно встретить на севере нашей страны. Но климат Сибири оказался благоприятным для их плодоношения. Обычные сельчане собирают эти дорогие грибы целыми килограммами.

Сибирские грибники едут в лиственные и хвойные леса в поисках трюфелей. Наибольшая концентрация трюфелей зафиксирована в Томской и Челябинской областях.

Самостоятельный сбор: как искать трюфели?

Подобрать лакомство можно самостоятельно. Вам необходимо знать некоторые правила и изучить тонкости роста, чтобы добиться успеха в запланированном бизнесе.

Особенности произрастания

Трюфель — это привередливый гриб. Он не будет расти ни на одной почве. Подходящим участком для него считается:

• место, где много корней деревьев;
• почва с рыхлой почвой и большим содержанием песка или извести.

Если такое место нашлось, это хороший знак. Найдя один гриб, смело ищите другие. Трюфели редко бывают одни. В одном месте можно найти до 5 экземпляров.

Поиск трюфелей в лесу

в лесу сложно найти гриб, относящийся к разряду деликатесов. Перед тем, как начать выращивать, вот несколько советов:

• если в вашем районе есть дубовая роща, отправляйтесь туда, пока искать плоды на вырубке не стоит, они там крайне редки;
• чем крупнее корень, тем больше вероятность наткнуться на желаемый объект;
• мокрый чернозем будет считаться хорошим стартом;
• внимательно присмотритесь к цвету почвы, там, где растут трюфели, земля имеет пепельный цвет;
• грибы заметить сложно, они расположены на глубине 10-15 см, но если вы заметили бугорок, выкопайте его, может, вам повезет;
• над местом произрастания грибка часто летают насекомые — мошки, все потому, что лакомством питаются личинки;
• животные могут стать помощниками в поисках трюфелей, только не забудьте надеть на них намордник;
• перед тем как отправиться в поход, проверьте, как выглядят настоящие трюфели, и всегда помните об этом.

Животные для поиска трюфелей

Довольно часто в поисках ценного гриба хорошо уживаются с животными:

• свиньи;
• собаки.

У трюфелей резкий запах. Представители фауны ловят его быстро и на больших расстояниях (около 25 метров).

Свиньи в этом особенно хороши. Почувствовав запах трюфелей, животное начинает активно рыть почву в поисках лакомства. Важно, чтобы на свинью была надета мордочка. В противном случае он найдет гриб и съест его самостоятельно.

Собаки равнодушны к грибам, но это не сработает. Они должны быть специально обучены навыкам охоты за трюфелями. На это уйдет много времени, а уже способная собака стоит не менее 5 тысяч евро.

Откройте для себя поиск трюфелей в следующем видео:

Выращивание трюфелей в домашних условиях

вырастить трюфель самостоятельно, без специалистов в домашних условиях вполне возможно, если принять во внимание рекомендации:

• гриб плохо переносит перепады температур, поэтому создает подходящую атмосферу (температура от плюс 16 до 25, уровень влажности низкий), которая всегда будет стабильной;
• обязательно должны присутствовать корни деревьев, зараженных мицелием;
• место, где начнут расти грибы, не должно продуваться ветром, прямые солнечные лучи также негативно влияют на трюфели;
• почва должна быть щелочной, в качестве альтернативы можно добавить известь;
• удобрения недопустимы;
• соблюдайте правила посадки деревьев:
  • отверстие не менее 75см;
  • помещайте растение только во влажную почву;
  • засыпать осторожно, чтобы корни остались целыми;
  • после внесения в почву обильно полейте дерево водой;
  • лестничная площадка накрывается пленкой;
• тогда вы можете использовать приправы, специально разработанные специалистами по трюфелям.

вырастить дорогие грибы можно только в теплицах, на окне в горшке сделать это не получится.

Вы можете попробовать собрать первый урожай через месяц после посадки. Не стоит сразу надеяться на хороший результат. Впечатляющие результаты работы будут видны только через 3-4 года. Именно в это время будет зафиксирована максимальная урожайность.

С коммерческой точки зрения трюфель — спорная тема. С одной стороны, ценный гриб пользуется большим спросом, на него всегда найдется покупатель. С другой стороны, выращивать трюфели дорого. Одно только споровое дерево стоит не менее 10 долларов. Плюс на это уйдет много времени.

Вы пробовали выращивать трюфель? Да, сделал 9,48% Нет, думаю невозможно 90,52% Показать результаты Проголосовали: 232

Средняя стоимость трюфелей при покупке

Трюфель иногда называют королевским грибом. Все из-за его стоимости. В России просят лакомство от 500 до 2 тысяч долларов. Белый еще дороже, его цена начинает расти от 800 долларов.

Причин такой высокой цены несколько:

• неповторимый аромат и вкус;
• спрос надолго превышает предложение, а иногда даже трюфели плохо растут в сухую погоду;
• грибы растут не везде и их сложно собрать;
• собак часто заставляют искать, и дрессировка животного требует много времени и средств;
• сборщики грибов страдают при сборе урожая, у большинства из них проблемы со спиной;
• большинству трюфелей требуется много времени для созревания;
• срезанный гриб можно хранить только несколько дней;
• гриб обладает свойствами афродизиака;
• бывают в природе и поддельные трюфели, определить их может только специалист.

Трюфели издавна были предметом роскоши, и их использование говорит о богатстве человека. Это еще одна причина, по которой продавцы завышают цену на товар.

Хотя на территории России растут дорогие грибы, достать их довольно сложно. Иногда работа может быть неоправданной. Собираясь на исследования, нужно внимательно изучить многие моменты. Но если удача улыбнулась, то можно не только попробовать лакомство, но и подзаработать.