Для самостоятельного выращивания грибов из мицелия потребуется приобрести специальную технику. При выборе подходящей техники и растений необходимо исходить из мощности предприятия, которая определяется объемом субстрата, площадью выращивания и прилегающих помещений, количеством готовой продукции на хранение.
Организация культивационной камеры
Чтобы определиться, какое оборудование необходимо приобрести для выращивания грибов, нужно изначально подготовить соответствующее помещение, площадь которого будет определять объем производства.
Грибы можно выращивать в подвале, теплице из поликарбоната, отапливаемом гараже или любом другом помещении, которое было преобразовано в комнату для выращивания. О том, как сделать теплицу для выращивания грибов, читайте в этой статье.
Независимо от типа помещения в нем должно быть следующее оборудование:
- отдельная система кондиционирования;
- камера быстрого охлаждения;
- холодильник для хранения готовой продукции;
- стеллажи для выращивания грибов и средства для их транспортировки;
- парогенератор;
- кондиционер;
- система освещения.
Для упрощения процесса выращивания грибов можно использовать дополнительные механизмы, такие как подъемник с лебедкой, инструменты для работы с почвой, конвейер и опрыскиватели. Электричество и водоснабжение позволят организовать стандартные бытовые системы.
Независимо от объема производства основную площадь камеры займут многоуровневые стойки, установленные рядами. Полки заполнены компостом, в котором растут грибы. Остальная часть помещения оборудована холодильником и системами кондиционирования, позволяющими поддерживать в помещении условия, необходимые для прорастания грибов.
Автоматика для контроля микроклимата
Для достижения стабильного урожая грибов важно создать оптимальные условия в помещении для выращивания. Для этого необходимо обратить особое внимание на такие параметры, как:
- влажность;
- вентиляция;
- осветительные приборы;
- орошение;
- температура.
Для воссоздания адекватного микроклимата на крупных производствах желательно запустить специальный блок климат-контроля. Компоненты автоматизации представлены в таблице:
| Компоненты установки | Описание |
| Смесительная камера | Это оборудование необходимо для подачи в комнату углекислого газа, способствующего росту грибков. Смесительная камера регулирует объем CO2. Принцип его работы таков: воздух поступает с улицы, затем проходит через специальные клапаны и начинает смешиваться с воздушными массами в камере, где проводится выращивание. Соотношение воздуха контролируется датчиками, чтобы подавалось количество углекислого газа, необходимое для выращивания грибов. Эта камера крепится к стене после просверливания подходящих отверстий. |
| Система очистки воздуха | Для очистки воздуха используются специальные фильтры, выполняющие два вида очистки: грубую и тонкую. Первый фильтр удаляет из воздуха частицы пыли, а второй — микроспоры. |
| Обеспечить вентиляцию жалюзи | Для подачи свежего воздуха установлен специальный воздуховод. Кроме того, есть заслонки, выполняющие функцию регулирования забора воздуха. |
| Воздухонагреватели | Это устройства, которые помогают поддерживать оптимальную температуру для выращивания грибов. Они отапливают комнату зимой и сушат воздух в случае дождя летом. Количество таких нагревателей зависит от объема камеры. Для их работы используются различные виды отопления с использованием электричества и газа. Кроме того, важно предусмотреть возможность регулирования температуры, так как ее необходимо регулировать по мере развития мицелия. Например, когда наступает инкубационный период у вешенок, им нужна температура до + 25 °, но как только они начнут расти, этот показатель необходимо снизить до + 20 °. В момент созревания шампиньонам нужна еще более низкая температура — до + 15 ° С. |
| Теплообменники | Когда летом температура в камере для выращивания грибов повышается, необходимо ее понизить. Кроме того, теплообменники выполняют функцию отвода лишней влаги. Образовавшийся конденсат собирается в отдельную емкость. |
| Система распределения воздуха | Имеет несколько воздуховодов из полипропилена. На них крепятся насадки. Воздух через воздуховоды направляется в камеру, а встроенные сопла направляют его вниз. Воздух падает на пол и равномерно распределяется по комнате. Это важный момент, потому что если воздушный поток пойдет прямо на грибы, они могут задержаться в развитии или заболеть. |
Система освещения
Разные виды грибов требуют разного уровня освещения. Если вешенкам нужен свет, грибы могут расти в темноте, но даже в этом случае необходима система освещения, чтобы фермер мог выполнять виды работы, необходимые для мицелия.
Поэтому независимо от вида выращенного гриба необходимо использовать энергосберегающие лампы для освещения камеры. Как правило, их устанавливают в коридоре и возле холодильников. Если площадь помещения небольшая — около 17 кв м, то достаточно 2-3 светильников. Продолжительность их работы в день от 8 до 12 часов.
Перед прокладкой электрического кабеля следует учитывать, что в камере выращивания постоянно поддерживается повышенная влажность. Во избежание коротких замыканий необходимо соблюдать правила пожарной безопасности. Для этого нужно приобрести гофру для защиты и резиновые и силиконовые прокладки.
В целях безопасности и обеспечения длительной эксплуатации лампочек необходимо не допускать скопления конденсата в местах их установки.
Система орошения
Для роста грибов необходимо установить систему полива. Важно учитывать, что вода должна быть нагрета до температуры не менее 18 ° С. Если комната небольшая, можно поливать грибы вручную с помощью пульверизатора.
Для больших помещений целесообразнее приобретать небулайзеры, которые автоматически, искусственно создают туман. Автоматизация удобна, поскольку она легко настраивается и создает подходящую искусственную среду в зависимости от стадии роста грибов.
Еще один вариант оросительной системы — поливное дерево. Как правило, он имеет несколько уровней. К каждой полке подходит одна из ветвей вращающегося копья. Это позволяет поливать шириной до 1,5 м по всей полке. Во многих из них есть счетчики на воду.
Вентиляционное оборудование
Помещение для выращивания должно быть обеспечено свежим воздухом, особенно в период созревания грибов, поэтому к установке системы вентиляции нужно отнестись серьезно. Включает в себя:
- воздушные фильтры грубой и тонкой очистки, устанавливаемые в вентиляционные шахты;
- радиальные и осевые вентиляторы для обеспечения притока свежего воздуха и его равномерного распределения по камере (оптимальный расход воздуха на 1 тонну субстрата — 200 м3 / ч);
- система вытяжки воздуха из камеры, которая устанавливается на полу или на самом нижнем уровне стен для эффективного удаления отложившихся спор, иначе они начнут накапливаться и нанесут серьезный вред здоровью рабочих.
Система пароснабжения
получить большой грибной урожай без системы подачи пара невозможно. Парогенератор одновременно выполняет несколько функций:
- пастеризация субстрата;
- увлажнение воздуха.
Парогенератор имеет две паровые трубы большого и малого диаметров: первая подает воздух, а вторая выпускает пар.
Субстрат следует стерилизовать только тогда, когда вы готовите его самостоятельно. Покупать расфасованный компост в этом нет необходимости, так как он продается уже переработанным.
обязательно нужно увлажнять и продезинфицировать комнату.
О том, как сделать увлажнитель воздуха своими руками (без возможности дезинфекции), рассказано в видео ниже:
Камера для выращивания
Выращивание грибов в промышленных масштабах происходит за счет использования микотронов-камер. Они производятся в промышленных масштабах на основе ПВХ-профилей, оборудованных системой кондиционирования.
Удобство в том, что они продаются со всем необходимым оборудованием. Чтобы вырастить грибы, достаточно загрузить субстрат и активировать рабочий режим. Эти камеры безопасны для здоровья человека: споры не могут распространяться, так как они герметично закрыты.
Холодильники
Чтобы не нарушился товарный вид выращенных грибов, их необходимо хранить в холодном месте. Для этого в помещении необходимо установить холодильники.
Для повышения сохранности грибов их необходимо поместить в специальную камеру, где поддерживается температура от 0 до + 5 ° С. Если вы планируете хранить их в течение длительного времени, температуру можно дополнительно понизить. Кроме того, необходимо установить оптимальную влажность воздуха — не менее 80%. Благодаря этому способу удается сэкономить 15% урожая.
После такой шоковой заморозки грибы необходимо переложить в камеру, где расфасовывают в тару. Также его необходимо хранить при низкой температуре. Храните фасованные грибы в холодильнике.
Если покупатели покупают грибы оптом, их сразу кладут в холодильник, прибегая к шоковому способу консервации. В этом случае грибы будут оставаться свежими до 3 дней.
Холодильник-гриб можно построить независимо от двух старых холодильников и вентиляторов:
Необходимый инвентарь
Чтобы максимально оптимизировать выращивание грибов, приобретается специальная техника:
- Автоклав. Это оборудование понадобится в тех случаях, когда требуется самостоятельное производство мицелия. Для этого приобретается автоклав, который используется в медицине или промышленности.
- «Горячий стол» для упаковки грибов в лотки. Такой стол необходим для быстрой и качественной упаковки грибов в лотки с использованием стрейч-пленки. Это необходимо для аккуратной и быстрой работы, ведь нанесенная пленка защитит изделие от высыхания и повреждений, а также придаст товарный вид упаковке. Этот стол оснащен термоножом из нержавеющей стали. Это безопасно и очень просто в использовании.
- Термометр. В помещении, где растут грибы, требуется регулирование температуры. В период инкубации температура должна быть выше, а когда грибы начнут созревать, ее нужно понизить почти на 5-10 ° С, в зависимости от вида грибов.
- Металлическая печь и бочка. Субстрат необходимо прокипятить для стерилизации. Для этого понадобится плита. Опытные фермеры используют металлические бочки для одновременной стерилизации большого количества компоста.
- Полки и полки. Грибы удобно выращивать, если есть полочки и стеллажи. Самая практичная поверхность — металл, так как ее можно красить антибактериальной краской. Дерево подходит, даже если его правильно обработать и покрасить, но оно все равно опасно из-за наличия бактерий и грибков.
- Пластиковые пакеты. Полиэтиленовые пакеты необходимы для выращивания грибов, поэтому их закупают в больших количествах. Некоторые виды грибов предпочитают выращивать в ящиках, например подберезовики.
- Одежда. Работать с грибницей нужно в комбинезоне с обтягивающими штанами. Рукава также не должны быть широкими и длинными, чтобы при сборке они не касались грибов, иначе есть шанс повредить мицелий. На голове должна быть шапка или платок. Одежду следует менять ежедневно, чтобы предотвратить распространение бактерий.
- Обувь. Подошва обуви имеет большое значение. Он должен быть резиновым и не скользить по мокрой поверхности, чтобы не поскользнуться рабочие и грибники. Состояние обуви проверяется ежемесячно.
- Перчатки. Для дезинфекции приобретаются тонкие хирургические перчатки. Их меняют при переходе в новые отсеки или промывают дезинфицирующими средствами. После использования их утилизируют, ни в коем случае не оставляют в помещениях, где выращивают грибы.
- Полотенце. Всегда нужно иметь при себе полотенце, потому что, когда вы режете грибы, руки становятся липкими, к ним прилипает субстрат. Итак, чтобы не испачкать урожай, руки и грибной нож нужно регулярно протирать полотенцем.
- Весы. Возделываемые продукты взвешиваются, поэтому весы — незаменимая деталь. Электронные устройства подходят больше всего.
- Нож. Грибы режут специальным ножом, у которого с одной стороны должно быть изогнутое лезвие. Его всегда нужно точить, чтобы не повредить ножки грибов. Со второй стороны к ножу прикреплена кисточка. Необходимо удалить с шляпок грибов торф.
- Модельные кольца. Грибы нужно собирать одного размера. Шаблонные кольца нужны для измерения шляп. Их делают из металла или пластика.
- Ведро. Отходы необходимо складывать в пластиковые ведра.
- Мини-грабли. Их используют для выравнивания основания.
- Поддержите работу на более высоких уровнях. Необходимый прибор для выращивания грибов на ярусах. Это нужно для того, чтобы было удобно поливать и собирать грибы. Основание должно быть безопасным и регулярно дезинфицироваться отбеливателем.
- Чистящее оборудование. Клетки необходимо время от времени чистить. Для этого вам нужно подготовить щетку для чистки, веник и несколько водопроводных труб.
Оборудование для переработки грибов
Если грибы выращиваются для продажи, необходимо будет подготовить оборудование для их превращения в продукты с высокими товарными качествами. Требуются следующие устройства:
- Барабанные калибраторы для сортировки плодовых тел грибов, лисичек, агариков и др. во время работы грибы просеивают через сито с отверстиями соответствующего калибра.
- Стиральные машины, которые можно чистить щеткой или с рабочим циклом пузырящийся-вихревой.
- Системы вакуумного типа для пропитки массы гриба водой или другим раствором в зависимости от целевого назначения.
- Бланширующие машины для обработки целых и измельченных грибов.
- Сушилки и режущие устройства различного типа — для резки сухих и влажных продуктов толщиной 4-8 мм.
Чтобы после срезки стебли шампиньонов не попали в отходы, их можно разрезать, измельчить и снова высушить, получив грибной порошок для приготовления грибных блюд.
Оборудование для производства субстрата
Чтобы получить полноценный компост для выращивания грибов в домашних условиях, необходимо приобрести:
- измельчитель соломы;
- емкости для смешивания компонентов компоста (бочки и кадки).
Однако это оборудование не требуется, если вы покупаете специальную машину для печати субстратов.
это особенно полезно при выращивании грибов в промышленных масштабах. Эта машина способна произвести около 2,5-3 тонн компоста за 8 часов. Сырьем для него может быть:
- лузга подсолнечника;
- соломка для питья;
- жареный картофель.
В этой машине есть вентилятор, который подает пар на обработку субстрата, затем он увлажняется и охлаждается, а затем выводится через специальные люки.
Готовый субстрат необходимо компактно уложить блоками. Для этого можно купить печатную машину, управление которой осуществляется нажатием на педали и ручку. 175 блоков можно производить в час. Некоторые машины оснащены весами для взвешивания блоков и конвейером для доставки блоков в районы выращивания грибов.
Многие прессы оснащены блокировкой последовательной защиты.
Самостоятельное выращивание грибов из мицелия становится все более популярным. Чтобы собрать хороший урожай и получить хорошие деньги, следует заранее подготовить все необходимое оборудование, от автоматики до устройств для обработки грибов к продаже.
