Яйца всегда были основным источником ценных питательных веществ для нормального развития человеческого организма. Особое место среди аналогичных продуктов животного происхождения занимают яйца фазана, обладающие богатым составом микроэлементов и витаминов, высоким содержанием жира.
Описание фазаньих яиц и их состав
Яйца небольшие по весу — не более 30 г. Скорлупа яиц пористая, очень хрупкая. Требует бережного обращения и транспортировки. Цветовая палитра часто состоит из серого и зеленого цветов с пятнами и без них.
Потребителям больше знакомы яйца кур, уток или гусей. Все они, наряду с фазанами, имеют свою пищевую ценность. Но на вкус не сильно отличается (хотя бы с более плотной консистенцией).
Химический состав яиц очень богат микроэлементами, аминокислотами и витаминами, необходимыми человеческому организму. Подробный состав на 100 г продукта приведен в таблице:
| Название микроэлемента | Количество (в мг) | Название витамина | Количество (в мг) |
| Футбол | 15 | А | 0,04 |
| Магний | ветры | B1 | 0,01 |
| Натрий | 100 | Би 2 | 0,2 |
| Калий | 250 | B3 | 0,003 |
| Фосфор | 200 | B4 | 70 |
| Хлор | 60 | B5 | 0,5 |
| Сера | 230 | B6 | 0,4 |
| Железо | 3 | B9 | 0,008 |
| Цинк | 3 | B12 | 0,002 |
| Йод | 0,007 | А ТАКЖЕ | 0,5 |
| Медь | 0,18 | — | — |
| Фтор | 0,063 | — | — |
| Молибден | 0,012 | — | — |
Калорийность фазаньих яиц
Главное достоинство продукта — высокая калорийность (насыщение обеспечивается надолго). В таблице указана пищевая ценность на 100 грамм продукта:
| Имя | Белки | Толстый | Углеводы | Пепел | Водопад | Калорийность (Ккал) |
| Единицы измерения (г) | 6.5 | 70,8 | 4.2 | 1.3 | 1.5 | 700 |
Польза яиц
В максимальной степени полезность белков и желтков фазановых яиц наблюдается при их введении в рацион людей с ослабленным организмом. При этом употребление продукта положительно влияет на нервную систему и иммунитет.
Краткий список полезных свойств:
Возможный вред и противопоказания
Несмотря на многочисленные положительные свойства, яйца фазана могут нанести вред организму.
Минусы следующие:
Способы применения
Список возможных применений фазановых яиц не очень разнообразен. В основном они используются в кулинарии, реже как ингредиент в домашней косметологии.
Свежесть продукта — обязательное требование при употреблении. По состоянию белка можно определить качество — он прозрачный, без посторонних запахов.
Будьте осторожны, покупая такой товар в супермаркетах. Из-за низкого производства птичьих яиц и дороговизны продукции на прилавках происходит подделка.
Перед употреблением яйца тщательно промывают под проточной водой. От его употребления в сыром виде лучше отказаться.
Яйца используются при приготовлении следующих блюд:
Сравнительная таблица с яйцами других птиц
В сравнительной таблице ниже приведены питательные и энергетические показатели различных яиц на 100 г продукта:
| Индикаторы | Мера U | Яйца фазана | Куриные яйца | Гусиные яйца | Утиные яйца |
| Белки | грамм | 6.5 | 12,8 | 13,9 | 13,3 |
| Толстый | грамм | 70,7 | 11,5 | 13,3 | 13,8 |
| Углеводы | грамм | 4.3 | 0,7 | 1.3 | 1.5 |
| Футбол | мг | 15 | 56 | 60 | 64 |
| Калий | мг | 250 | 138 | 208 | 222 |
| Железо | мг | 3.0 | 1,75 | 3,64 | 3,65 |
| Витамин А | мг | 0,16 | 0,45 | 0,20 | 0,19 |
| Витамин B1 | мг | 0,04 | 0,05 | 0,20 | 0,20 |
| Витамин В2 | мг | 0,20 | 0,44 | 0,42 | 0,40 |
| Энергия значение | Ккал | 700 | 158 | 180 | 185 |
Какие породы фазана разводят для получения яиц?
Чтобы разводить фазанов для получения прибыли от продажи яиц, часто обращают внимание на охотничьи и некоторые декоративные породы.
Наиболее популярны следующие:
- Алмазный фазан. Его родина — Китай. Порода ценится за декоративность. Это его главное преимущество. Яйценоскость — 30 яиц за сезон. Разводить птицу на мясо не стоит. Мясная продуктивность самцов 0,9-1 кг.
- Серебряный фазан. Серебряный фазан родом из Китая, но прекрасно адаптировался к климату России. Оперение часто помогает противостоять морозам. Яйценоскость — 50 яиц за сезон. Для стимуляции продуктивности и увеличения яйценоскости в гнезде под самкой оставляют 5-6 яиц.
- Охота. Порода выведена искусственно. Особи женского пола отличаются высокой яйценоскостью: за три месяца они способны отложить до 60 яиц. Сорт славится плодородием и отменным здоровьем. Часто используется для разведения (разведения уникальных подвидов).
Помимо фермеров (добывающих продукты животного происхождения), порода пользуется популярностью у охотников. Имея много преимуществ перед «сородичами», птица стоит дорого — 1500 рублей за взрослую особь.
- Обыкновенный фазан. За брачный период самка откладывает около 50 яиц. 1-2 штуки в день. Яйцекладка обычно продолжается с апреля до середины июня. Кладка производится в вырытой в земле яме по 8-15 яиц в каждой. Сам фазан насиживает потомство 3-4 недели.
- Золотой фазан. Порода декоративная. Не выращивается в промышленных масштабах. Среди сородичей у него самая низкая яйценоскость — 25 яиц. С трудом переносит холода. Требуется изолированный курятник.
Рентабельность разведения яичных пород фазанов
Прибыльность предприятия зависит от назначения фермы и стабильности распределения. Если вы покупаете птиц только для получения, а затем продаете яйца, понесенные затраты окупятся, но не быстро и при определенных условиях.
Основные расходы идут на оборудование фазановой фермы. Строительство дома занимает много места. В среднем на человека требуется 2 квадратных метра жилой площади. Цифра указана без учета территории для воздушного передвижения птицы.
Фазаны — агрессивные птицы. Чтобы взрослые особи не травмировали потомство, для молодняка строят отдельные клетки.
Курятник огражден по периметру и сверху электросварной сеткой. Обеспечивает:
- хорошее естественное освещение вольера;
- вентиляция;
- свободный полет птицы.
На территории вольера есть места для ночлега и уголки для гнездования. Веточки, сено, солома, мох и т.д. Всегда должны быть доступны птицам, чтобы они могли построить место для транспортировки и инкубации яиц. По всему участку расставлены кормушки и поилки.
Большинство пород фазанов легко переносят экстремальные температуры. Вольеры на зиму не утепляются.
Всего один курятник на 100 фазанов обойдется примерно в 300-400 тысяч рублей.
Так что следует позаботиться о питании птицы. Принято считать, что фазаны мало едят (расчет суточной порции на птицу в среднем составляет 100 граммов корма в день).
Но для питания используются качественные сбалансированные комбикорма. В рацион добавляются различные травы, злаки, фрукты и овощи, пищевые отходы, черви и насекомые.
Кроме того, в рацион необходимо добавить различные витамины и при необходимости антибиотики. Для выращивания перьев используют гравий, песок, известняк.
Для увеличения яйценоскости самки добавляют в рацион комплекс витаминов и препаратов:
- Биовита;
- Террамикс-10;
- натриевая соль пенициллина;
- Эритромицин;
- Биомицин.
Следующее дорогое мероприятие — покупка стада фазанов. Для получения дополнительной прибыли изначально необходимо приобрести не менее 100 штук птиц. Фермер потратит от 50 до 150 тысяч рублей в зависимости от породы.
Если сложить все затраты, то получится порядка 500-600 тысяч рублей, которые потребуются на оборудование фермы и покупку птицы.
Расчет рентабельности от продажи яиц:
В расчете не учитываются налоговые отчисления за официальную регистрацию фермерского хозяйства и затраты на обязательную сертификацию яиц как продуктов питания при оптовой продаже.
Помимо больших вложений, проблема заключается в организации регулярных продаж. Товар покупается в основном для приготовления пищи. То есть основные покупатели — это гурманы и сети ресторанов. Продукт не используется в массовом производстве.
Прежде чем принять решение о создании фазановой фермы для продажи яиц, фермер должен тщательно соотнести затраты с возможным (но не стопроцентным!) Доходом. Если решение все же принято, будет полезно выбрать породу с наибольшей яйценоскостью. Одновременно с работами по оборудованию фермы нужно будет начать поиск будущих покупателей.
