Ягоды клубники — садовой или лесной — имеют мягкую консистенцию и оставляют сок при минимальной загрузке. Чтобы ягоды благополучно доставили по назначению, садоводы строго соблюдают правила сбора, транспортировки и хранения.
Когда собирать землянику?
Срок сбора садовой клубники зависит от сорта, местного климата и погодных условий. Чаще всего первые ягоды появляются в середине июня, на юге — в конце мая, на севере — в июле. Их собирают, как только они становятся красными.
Не сомневайтесь и любителям земляники — желающих полакомиться сладкими ягодами в лесу достаточно. Их едят птицы и животные. В летнюю жару клубника быстро портится — размягчается и загнивает, поэтому промедление недопустимо.
Созревшие ягоды считаются полностью покрасневшими. Если у плода зеленая верхушка, значит, он еще не созрел. Если ягоды мягкие, значит, они перезрелые. Они не подходят для транспортировки и хранения.
Во что собирать?
Земляника садовая намного мягче клубники. При его сборе важно соблюдать осторожность. Чтобы ягоды не раздавились и не попал сок, желательно собирать клубнику с грядки и леса в невысокие пластиковые миски.
Для сбора ягод лучше использовать прозрачные емкости с вентиляционными отверстиями — они позволяют проверить состояние ягод. Если фруктов слишком много, снизу будут появляться капли сока — это признак того, что емкость переполнена.
Клубника легко измельчается, поэтому высокие емкости с твердыми стенками ей противопоказаны. Не подходит для сбора ягод:
- ковши алюминиевые и оцинкованные;
- металлические банки;
- стеклянные банки.
При сборе клубники удобно использовать классическую емкость для сбора ягод, которая известна людям веками. Это плетеные корзины — в них ягоды не задыхаются и не портятся благодаря естественной вентиляции.
Подходящими контейнерами для сбора и транспортировки клубники являются пластиковые контейнеры для приготовления пищи. Перед уборкой ягод просверливают 20-30 лунок.
Если вы идете в лес за клубникой, возьмите с собой миски / емкости. Так что шансы, что вы принесете целые и красивые ягоды, намного выше.
Как собирать землянику?
Главное условие правильного сбора клубники — собирать ягоды вместе с зелеными стаканчиками. Такая уборка требует времени и кропотливого труда. Используется при транспортировке ягод.
Советы по сбору клубники:
- Разорвите клубнику, собранную для еды или варенья, на небольшие «пучки», по несколько кусочков. Этот метод сбора может значительно ускорить процесс. При сборе ягод старайтесь не прикладывать усилия, чтобы не вырвать куст клубники — особенно часто это происходит на рыхлых почвах.
- Собирайте ягоды только в сухую погоду, утром или вечером.
- Если вы не хотите заказывать ягоды позже, закажите их сразу во время сбора урожая. Разложите плоды по нескольким емкостям: в одну — большую, в другую — мелкую или бракованную. Выложите на компост гнилые и перезрелые плоды.
- Выложите ягоды в емкость не более чем в два-три слоя.
- Очищайте ягоды от мусора и шлифуйте не руками, а мягкой щеткой, чтобы не повредить.
- Если во время сбора ягод вы попали под дождь (такое часто бывает в лесу), то выложите клубнику сушиться в прохладное помещение. Когда плоды высохнут, разложите их по контейнерам.
Некоторые ухоженные садоводы собирают ягоды ножницами. Хвост аккуратно подрезают (длинный или в одну чашку, кому так удобнее). Такие ягоды долго не скручиваются и не пропускают сок, хвосты упрощают переборку.
Клубнику в основном собирают вручную, хотя и выращивают в больших масштабах. Если ягоды обрабатываются, например, на варенье, для уборки удобно использовать специальные приспособления — ягодники или сборщики фруктов.
Как сохранить урожай?
Клубника — ягода скоропортящаяся. При нарушении правил хранения он быстро теряет товарный вид. Чтобы продлить срок хранения ягод, не следует мыть клубнику заранее. Это делается непосредственно перед использованием или при отправке в заморозку.
Как хранить клубнику:
- Выбросить все некачественные ягоды: гнилые, заплесневелые, размягченные. Одна плохая ягода в емкости может испортить десятки соседних плодов.
- Для транспортировки используйте деревянные емкости — ягоды в них лучше «дышат». В пластиковых контейнерах клубника быстрее портится. Хранить ягоды в емкостях с вентиляционными отверстиями не более 2 суток.
- Чтобы клубнику хранить в течение недели, сложите ее в емкость, застеленную бумажными полотенцами. Хранить ягоды при температуре 0… + 2 ° С. Чем она выше, тем меньше срок хранения.
- Чтобы клубника оставалась свежей в холодильнике в течение двух недель, замочите ее в растворе уксуса на 5 минут. Для его приготовления смешайте четверть стакана уксуса с 1,5 стаканами воды. Подержав ягоды в уксусе, промойте их, просушите и поместите в емкость, застеленную промокательной бумагой.
- Для длительного хранения используйте морозильную камеру. После разморозки клубника годится для запекания, приготовления компотов, смузи и других лакомств.
- Если вы хотите высушить клубнику, нарежьте ее дольками одинакового размера, чтобы они сушились равномерно. Равномерно разложите ягоды на противне и поставьте в сушилку. Установите температуру +135 ° C и сушите ягоды 8 часов.
Сбор клубники только на первый взгляд кажется простым делом. Процесс требует не только времени и усилий, но и соблюдения определенных правил. От этого зависит качество ягод и сохранность урожая.
