Спаржа занимает все более надежное место на столе современного человека — набирающий популярность овощ успешно используется фермерами по всему СНГ. Чтобы правильно вырастить растение и собрать богатый урожай, потребуется овладеть знаниями и навыками, но результат обязательно оправдает ожидания.
Общие сведения
Спаржа, также называемая спаржей, представляет собой травянистую растительность, достигающую в высоту около полутора метров. Выращиваясь на одном месте много лет (до 25), одно растение может образовывать около 50 ценных побегов.
Спаржа растет как особый куст, состоящий из высокого и очень разветвленного стебля, который разделяется на несколько более мелких стеблей. Массивные и сочные побеги (которые используются в пищу) происходят из множества почек, расположенных на мощном корневище.
Спаржа комфортно себя чувствует практически в любом климате и погодных условиях: растение можно найти по всему миру, от знойной и жаркой Африки до холодной и негостеприимной Сибири.
Интересен тот факт, что, несмотря на устойчивость растения к сильным морозам, первые легкие весенние заморозки могут нанести спарже значительный урон.
В повседневной жизни спаржа причисляется к овощам, среди которых с каждым годом она занимает все более безопасные позиции. Это связано не только с неповторимым вкусом растения, но и с исключительным составом. В спарже содержится много питательных веществ, витаминов и минералов, среди которых, в частности, выделяют:
- витамин С;
- бета-каротин;
- железо;
- калий;
- футбол;
- магний;
- марганец;
- медь;
- натрий;
- ниацин;
- селен;
- тиамин;
- фолиевая кислота;
- фосфор;
- холин.
Посадка
Перед посадкой важно привести в порядок участок, на котором будет расти спаржа. Растению требуется хорошо дренированная нейтральная почва и солнечное место, защищенное от сильных ветров. Кроме того, спаржа остро нуждается в азоте, поэтому для успешного выращивания овоща необходимо осенью перекопать будущий участок, удалив корни многолетних сорняков и добавив много перепревшего навоза или садовый компост. Кислые почвы подвержены прокаливанию.
Весенняя
Ранней весной спаржу высаживают до того, как у нее начнут расти почки. При посадке весной почву обильно удобряют перегноем (не менее 8 килограммов на 1 квадратный метр).
При посадке необходимо выдерживать расстояние между рядами не менее 60 сантиметров и 30 — между растениями в ряду, так как со временем кусты разрастаются и требуют места для здорового роста. Таким образом, получается, что на 1 квадратный метр почвы приходится не более 4 корневищ спаржи.
Корневище нужно аккуратно поместить в предварительно сделанную ямку глубиной 30 сантиметров. При перекопке оставьте небольшое углубление, что в будущем значительно упростит процедуру полива. После того, как все растения будут посажены, их нужно залить большим количеством воды.
Наглядно увидеть, как сажать спаржу весной, вы можете в этом видео:
Осенняя
Осенняя посадка также требует предварительного удобрения почвы, но перегной в этом случае не подойдет, а на каждый квадратный метр почвы понадобится:
- суперфосфат — 60 грамм;
- сульфат калия — 30 грамм;
- сульфат аммония — 20 грамм.
Расстояние между корневищами и рядами сохраняется, однако в отличие от весенней посадки необходимо создавать не углубления в местах будущего произрастания спаржи, а невысокие кучи. Такое расположение обеспечит естественную защиту корням спаржи от зимних морозов.
Если вам нужны семена спаржи, рекомендуется посадить не менее 2 растений.
Выращивание из семян
Выращивание из семян — самый распространенный метод. У метода есть свои достоинства и недостатки. К последним можно отнести относительно низкую скорость роста семян. Однако выжившая спаржа вырастет сильной и высокой.
Выращивание следует начинать в апреле, однако до этого времени семена необходимо предварительно подготовить: выдержать несколько часов в растворе перманганата калия при комнатной температуре.
Дальнейшее выращивание из семян состоит из нескольких этапов:
Размножение
Спаржу достаточно легко не только вырастить, но и умножить количество существующих экземпляров. Самый простой способ размножить спаржу — разделить куст при пересадке.
Молодую спаржу желательно пересаживать ежегодно, в любое время года, кроме зимы. Зрелые растения пересаживают каждые 10 лет.
Черенками
С прошлогоднего побега взрослого растения с марта по июнь необходимо обрезать черенки. Получившуюся будущую спаржу высадите в предварительно увлажненный песок, накройте любой импровизированной полупрозрачной или прозрачной крышкой (например, большим стаканом, половиной пластиковой бутылки и так далее).
Погруженные черенки следует регулярно проветривать, снимая колпачок на несколько часов в день и опрыскивая. Через полтора месяца должны появиться первые корни, как только они появятся, растение нужно поместить в горшок подходящего размера.
Полученные саженцы подходят для высадки наступающей осенью.
Выгонка зимой
Спаржа — универсальный овощ, который успешно выращивают в любое время года, в том числе зимой. Весной для этого используются теплицы, зимой — теплицы.
Получить новых представителей спаржи можно зимой и ранней весной, выгоняя всходы. Для этого используют корневище взрослых растений (возрастом не менее 4 лет). Для достижения цели необходимо:
- Выкопайте корневища в октябре и до декабря поставьте в прохладное место (например, в подвал или погреб), где необходимо постоянно поддерживать температуру в пределах 0-2 градусов тепла.
- В начале декабря, в первые дни, переместите корневища спаржи в небольшие емкости, которые нужно разместить в теплице, плотно прижав их друг к другу. На 1 квадратном метре поверхности должно быть не менее 15 контейнеров.
- Залить толстым слоем перегноя (не менее 15 сантиметров) и дополнительно накрыть сами емкости и обернуть их черной пленкой.
- Далее нужно будет соблюдать четкий температурный режим. В течение первой недели температура в теплице должна поддерживаться на уровне 10 градусов по Цельсию. Как только корневища начнут расти, увеличивайте до 18 градусов. Эта температура должна поддерживаться в помещении в течение 2 месяцев во время сбора урожая.
Уход
На второй год после посадки спаржи вносят минеральные удобрения. Почва по рядам требует раннего и качественного рыхления. Однако важно соблюдать осторожность, чтобы не повредить уязвимые корни и не повредить растение.
Сухая погода требует от фермера большего внимания — его задача — поддерживать постоянное увлажнение почвы. Несоблюдение режима влажности почвы чревато ухудшением вкусовых качеств и консистенции будущего урожая — спаржа может стать волокнистой, твердой и горькой.
Высыхающие в октябре побеги спаржи следует аккуратно обрезать вплотную к земле, соблюдая все меры предосторожности, чтобы не повредить корневище. Получившиеся засохшие части растения необходимо сжечь. У не пораженной болезнями спаржи ботву можно оставить: она послужит естественной защитой корневищ от переохлаждения в зимний период.
Осенью молодые саженцы (в возрасте 1 и 2 года) и плодовые растения необходимо снова сдобрить суперфосфатом (до полутора килограммов на 10 м2) и 40% калийной солью (около 0,3 кг). После внесения подкормки почву между рядами глубоко рыхлят. Хороший эффект дает осенняя мульча торфом — для лучших результатов слой должен быть толстым — около 10 сантиметров).
При отсутствии снега или малоснежного покрова рассаду спаржи в питомнике надежно засыпают соломой, листьями или навозом.
Ранней весной мульчу разрыхляют и заделывают в почву в качестве подкормки. Эту операцию нужно делать ежегодно в обязательном порядке. В апреле почву, насыпанную валиками по рядам плодоносящей спаржи, необходимо тщательно выровнять и слегка утрамбовать. Ширина валков у основания в первые годы выращивания 40 сантиметров, в последующие годы — около 50. Эта несложная манипуляция позволяет легко обнаружить трещины в земле над всходами спаржи — появление дефектов свидетельствует о том, что всходы можно разрезать.
Сбор урожая
Первые побеги спаржи вылупляются довольно скоро после пересадки. Однако их пока нельзя собирать — им нужно время, чтобы превратиться в аккуратные кусты. Даже через год после посадки урожай собирать не стоит. Допускается максимум: срезать с куста пару молодых побегов (касается только некоторых сортов).
Третий год — идеальное время для сбора первого полного урожая спаржи. Побеги, достигшие высоты не менее 10 сантиметров, срезают на глубину до 5 сантиметров специальным ножом для спаржи. В крайнем случае, при отсутствии необходимых инструментов стрельба может быть прервана пальцами. При необходимости урожай можно собирать ежедневно, не допуская разрастания спаржи.
Урожай собирают в течение 2-2,5 месяцев. Чтобы урожай продержался как можно дольше, на одной грядке можно посадить ранний и поздний сорт. Сбор урожая следует прекратить в начале лета, чтобы оставшаяся спаржа могла развиться и набраться сил для следующего урожая.
Хранение
Спаржу можно хранить в холодильнике, завернутую во влажную ткань, от двух недель до четырех месяцев, в зависимости от состояния и сорта. В это время не кладите в холодильник продукты с резким и специфическим запахом, иначе овощ быстро ими пропитается. Ростки следует складывать вертикально, так как спаржа склонна к короблению при хранении в горизонтальном положении.
Овощи также можно хранить в обычном деревянном ящике в прохладном и хорошо проветриваемом месте (например, в погребе). Чтобы побеги не потеряли мягкости и сочности, их можно присыпать песком.
Еще один способ сохранить спаржу долгое время — заморозить. Для этого побеги следует рассортировать на тонкие и толстые. Сырье хорошо промыть и привязать к маленьким веникам. Получившиеся пучки от толстых побегов бланшируйте в кипятке 4 минуты, с тонких — на 2. Выложите спаржу в пластиковые емкости и отправьте замораживать.
Болезни
Спаржа — растение достаточно устойчивое к развитию болезней, но также иногда поражается нежелательными гостями в виде инвазивных и инфекционных заболеваний.
Наиболее распространённые
Среди проблем, с которыми можно столкнуться в процессе выращивания спаржи, можно выделить следующие:
- Ржавчина. Заболевание вызывается патогенными грибами и развивается в несколько этапов. Пораженные растения значительно отстают в развитии от своих здоровых сородичей и практически не прорастают. Ржавчина сильно влияет на урожай следующего года, так как вызывает преждевременное пожелтение спаржи в конце лета до того, как сформируется корневая система и почки осядут у основания стеблей. Районы с влагостойкой почвой и близким расположением грунтовых вод — идеальные места для развития ржавчины.
Частые и обильные дожди также увеличивают вероятность того, что растение страдает от этой проблемы, даже при самом тщательном уходе.
- Ризоктония. Еще одно грибковое заболевание спаржи, развитие которого сопровождается гнилью стебля, увлажнением и усыханием стебля. Чрезмерный полив, использование нестерилизованной почвы и нарушение ее структуры, использование зараженных семян значительно увеличивают шансы возникновения ризоктонии у растения. Больную спаржу нужно как можно скорее уничтожить.
- Муха спаржи. Маленький коричневый паразит с желтыми конечностями, головой и усиками. Питается побегами спаржи, перемещаясь по мякоти. В результате такой жизнедеятельности паразита растение гнется, увядает и погибает.
- Листоед спаржевой. Незваный гость привезен прямиком из Западной Европы со спаржей. Это темно-синий жук, высотой до 0,5 сантиметра, с красной каймой на спине, на вкус как ягоды, цветы и ботва спаржи. Вспышки паразитарной активности начинаются весной, максимальная активность приходится на середину лета.
- Фузарио. Заболевание, вызванное патогенными грибами, также известно как корневая гниль. Больные растения, начиная с июня, желтеют, вянут и преждевременно засыхают. При повреждении основания стеблей на них образуются пятна кирпичного или коричневого цвета с пушистым белым налетом. Заболевание чаще всего развивается у старых растений, растущих в условиях повышенной влажности.
Профилактика и борьба
Профилактическое опрыскивание растений в весенне-осеннее время года поможет уберечь спаржу от болезней. Для этой задачи используются следующие фунгициды:
- бордосская жидкость (смесь медного купороса и гашеной извести);
- Топаз;
- Топсин М;
- Фитоспорин.
Своевременное уничтожение отмерших фрагментов спаржи и предотвращение появления сорняков в зоне произрастания растения — залог стабильного и богатого урожая.
В борьбе с инвазивными заболеваниями положительные результаты дает обработка спаржи с помощью Карбофоса — препарата без запаха с низкой токсичностью. Спаржу следует обработать как можно скорее, когда фермер обнаружит первые признаки вредителей. Чтобы свести к минимуму потенциальный ущерб растениям, грядки следует проверять на постоянной основе, а также при обнаружении, сборе и сжигании яиц.
Лучшие сорта
По критерию внешнего вида спаржа делится на 3 вида:
Наибольшей популярностью у современных фермеров пользуются следующие сорта спаржи:
- Я цитирую. Высокоурожайный хозяин из Франции, отличительной чертой которого являются необычайно длинные выстрелы. Это ранний гибрид с исключительными мужскими растениями.
- Колоссальные собеседники. Это самый популярный из ранних сортов спаржи. Кусты образуют утолщенные побеги, которые особенно хорошо подмерзать на зиму.
- Франклин и Лимбрас. Гибридные сорта с высокой урожайностью, характеризующиеся толстыми мужскими побегами. В отличие от большинства других сортов спаржи, Лимбрас и Франклин можно собирать уже через год после посадки.
- Лукулл — относительно новый гибрид мужского и спаржевого растений, который считается более продуктивным, чем старые сорта. Для него характерны прямые и высокие побеги.
Сорта спаржи, состоящие только из мужских растений, можно размножать только черенкованием.
- Марта Вашингтон. Очень распространенный, среднеранний и высокоурожайный сорт американской селекции. Обладает большей устойчивостью к ржавчине, поэтому рекомендуется для выращивания в климатических зонах с повышенной влажностью. Марта Вашингтон дает довольно длинные побеги различных оттенков пурпурного и красного. При ярком свете цвет голов может приобретать зеленый оттенок.
- Арзентельская. Среднеранний зарубежный сорт, модифицированный силами отечественной селекции. Сортам присущи бело-розовые побеги, которые на свету становятся зеленовато-пурпурными. Имеет сочную и нежную желтовато-белую мякоть.
- Я зарабатываю. Ранний иноземец, отличающийся большим количеством сильнорослых побегов исключительного качества.
- Ранний желтый. Этот сорт — заслуга российских селекционеров. Отличается хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням, раннеспелостью и нежными желтыми побегами с молочной мякотью.
- Слава Брауншвейгу. Длительный период созревания спаржи с лихвой компенсируется удивительным количеством растущих побегов с белой сочной мякотью. Больше подходит для консервирования.
- Зарская. Спаржа этого сорта отличается зимостойкостью, засухоустойчивостью и высокой устойчивостью к грибковым и инвазионным заболеваниям. Зеленая спаржа, средней спелости.
Спаржа — культура, подходящая для начинающих фермеров. Чтобы получить вкусный и полезный урожай, нужно приложить совсем немного усилий, внимания и подождать 2-3 года. А минимальный уход за растением обеспечит садоводу ростками на несколько десятков лет.
