Кислая малина: причины возникновения кислого вкуса и их устранение

Классический малиновый вкус должен балансировать между сладостью и легкой кислинкой. Сдвиг вкусового баланса малины в сторону «кислой» может быть обусловлен особенностями сорта, условиями выращивания, климатом региона и уходом.

Все зависит от сорта ягоды

Выбирая сорт малины для посадки, руководствуются вкусом ягод, их ароматом и урожайностью. Тем, кого привлекает кисло-сладкий вкус ягод, стоит выбирать подходящие сорта. Но если для них не создать необходимых условий выращивания, вкус может стать излишне кислым.

«Кислые» сорта раннего срока созревания

С 15 по 30 июня собирают следующие сорта:

Имя	Масса ягоды, г	В форме ягоды	Интенсивность аромата	Урожай с куста, кг
Вега	3-4	скошенно-конический	+	3-3,5
Рубиновый гигант	7-11	усеченный конус	+	4-9
Водопад	3-3,5	скошенно-конический	++	3
Новокитаевская	2,5-3	округло-конический	+++	2-2,5
Ранний сюрприз	2,6–3,4	растянутый конический	+	1.5

«Кислые» сорта среднего срока созревания

С 20 июня по 11 июля плодоносят сорта:

Имя	Масса ягоды, г	В форме ягоды	Интенсивность аромата	Урожай с куста, кг
Абориген	4-8	конический	++	4-7
Вольница	3,5-4	конический	—	4
Калининград	2.2-3.2	округлый	++	3
Клеопатра	4-5,2	полусферический	+	3.3-4
Награда	2.6-3	овально-конический	+++	2,5-3
Застенчивый	2,5–2,9	округло-конический	—	2.2

Аборигенная малина

Малиновая Вольница

Калининград

Клеопатра

Награда

Застенчивая малина

«Кислые» сорта позднего срока созревания

С 20 июля по 15 сентября собирают следующие сорта:

Имя	Масса ягоды, г	В форме ягоды	Интенсивность аромата	Урожай с куста, кг
Мираж	4-6	растянутый	++	3-3,5
Самара	2.6–3.3	конический	++	2,5-3

Малиновый мираж

Самара

«Кислые» сорта ремонтантного типа плодоношения

В течение сезона эти сорта приносят урожай дважды: в середине июля и в начале октября.

Урожай с куста, кг

Имя	Масса ягоды, г	В форме ягоды	Интенсивность аромата
Атлант	5-5,5	удлиненно-конический	++	2-2,5
Бабье лето	2-4	округло-конический	+	1-1,5
Бабье лето 2	3-3,5	округло-конический	+	2-2,5
Блестящий	4-4,5	конический	+	2,5-3
Брянское чудо	5-6	удлиненно-конический	+	2,5-3
Геркулес	5-6	усеченный конус	+	2-2,5
Евразия	3,7-4,5	конический	+	2.2-2.6
Жар-птица	4,2-6	конический	++	2.2-2.5
Мулат	3-3,7	округлый	+	1,5-2
Апельсиновое чудо	6-7	удлиненно-коническая	+++	2-2,5
Рубиновое колье	4,5-5,5	растянутый цилиндрический	++	2,3–2,8

Малиновый Атлант

Бабье лето

Бабье лето 2

Малиновый алмаз

Брянское чудо

Геркулес

Евразийская малина

Жар-птица малина

Мулат

Апельсиновое чудо

Рубиновое колье

Нехватка питательных веществ

Постоянное наблюдение за растением поможет заметить дефицит питательных веществ в малине. Медленный рост, изменение цвета и формы листьев покажут, какие компоненты необходимо восполнить.

Приготовьте настой из золы травянистых растений и листвы, добавьте его под малину в период созревания — это повысит сахаристость ягод.

Рецепт настоя золы:

• Наполните ведро золой на 1/3.
• Полностью долейте горячей воды.
• Настаивать 2 дня.

Отфильтрованный настой готов к употреблению, его можно использовать для подкормки и опрыскивания.

Дефицит азота

Азот имеет глобальное значение для правильного развития растений. Без него корневая система не сможет быстро развиваться, обмен веществ замедляется, и растение теряет способность синтезировать нуклеиновые кислоты.

Внимание! Высокие дозы азота могут снизить устойчивость растений к болезням и отрицательно повлиять на вкусовые качества ягод.

Как выражается недостаток азота:

Чтобы предотвратить дефицит важного элемента, в почву каждый сезон добавляют 5-7 г азота разными подходами на 1 м² посевной площади. График кормления строится следующим образом:

• В первый год после посадки малины придерживаются трех этапов внесения азота — когда ростки достигают 10 см в высоту, а второй и третий — через 3 и 6 недель соответственно.
• Со второго года такую ​​же дозу делят на две части. Первый применяется, когда ростки достигают высоты около 10 см, второй — через четыре недели.

Профилактика дефицита азота — осенняя обрезка малины, которая создает запас этого элемента, и растение использует его следующей весной.

Дефицит фосфора

Фосфор влияет на развитие корневой системы, повышает урожайность и зимостойкость растений. Дефицит элементов можно определить по изменению окраски листьев на более темно-зеленую, а затем на бордово-пурпурную. При таком недостатке ягоды становятся мягкими и неравномерно окрашенными.

Как выглядит дефицит фосфора:

важно определить кислотность почвы, потому что в кислых почвах с pH ниже 5,5 малина не усваивает фосфор.

Чтобы восполнить дефицит, разведите 60 г суперфосфата в 10 литрах воды и влейте из расчета 5 литров на м².

Дефицит калия

Калий способствует перемещению сахаров в тканях растений. Повышает устойчивость к низким температурам, засухе и болезням.

Он появляется на старых листьях. Даже незначительное уменьшение элемента приводит к резкому замедлению роста побегов, при более сильном недостатке калия ткани между жилками приобретают коричневую окраску, в последствии отмирает край листовой пластинки.

Как выражено:

Внесение древесной золы способствует восстановлению уровня калия. Вы можете добавлять этот компонент в сухом виде или разбавлять водой. Поставьте в землю банку с сухой золой объемом 0,5 л или разведите 1 стакан золы в 10 л воды и вылейте по 1/2 ведра под каждый куст.

Дефицит магния

Магний обеспечивает фотосинтез. Часто причиной нехватки этого элемента является чрезмерное внесение калийных удобрений.

Признаки — изменение окраски листьев: только центральные участки листовой пластинки остаются светлыми. Остальная часть листа теряет окраску, по краю появляется бордовая кайма, края листа закатываются и сохнут.

На что это похоже:

Помогает опрыскивание листа раствором гептагидрата сульфата магния с концентрацией 1%. Обращаться следует при первых признаках дефицита микроэлемента.

Нарушение режима полива

Почва должна оставаться слегка влажной. Чрезмерный полив вреден, так как питательные вещества попадают в растение в сильно разбавленном виде, и малина от этого голодает. Недостаточный полив прекращает поступление питательных веществ в почву.

Полив проводят из расчета 2 ведра воды на 1 м²: первый полив проводят весной — в период активного роста бутонов, а затем один раз в месяц в том же объеме. В августе поливать уже не нужно (исключение — засуха, когда весь месяц нет дождя).

Чтобы сохранить влагу в почве, поверхность мульчируют. При посадке можно поместить койр в посадочную яму для более равномерного распределения воды при поливе.

Повышенная кислотность грунта

Кислотность почвы 6,0-6,8 идеально подходит для малины. Если pH почвы ниже, это активно сказывается на усилении кислого вкуса ягод. Эту почву периодически раскисляют древесной золой: весной и в июне в почву вносят 100-150 г золы на 1 м.

Растение не будет поглощать питательные вещества из кислой почвы. Следовательно, удобрения бесполезны. Отсутствие полезных бактерий в кислой почве снижает плодородие малины.

Недостаток света

Малина мягко созревает в условиях «полного солнца», когда растение получает 6-8 часов солнечного света в день. В тенистых местах ягоды будут более кислыми.

При недостатке солнечного света удобрения плохо усваиваются. Поэтому необходимо проредить кустарники, удалив лишний прирост, чтобы плодоносящие побеги получали достаточно света.

Если правильно подобрать сорт и соблюдать основные правила ухода за малиной, во вкусе ее ягод будут гармонично сочетаться кислые и сладкие оттенки. На одном месте малина обильно плодоносит 15-20 лет. Этого времени достаточно, чтобы создать растению условия, в которых оно проявит себя в полную силу.