Куриные яйца – польза и вред: кому их можно есть, а кому нельзя. Популярные мифы

Куры — самые популярные производители яиц в мире. Этот продукт приносит и вред человеческому организму, и пользу. Он очень легко усваивается благодаря балансу белков, жиров, минералов и витаминов. Врачи убеждены, что при панкреатите, диабете и некоторых других заболеваниях нужно быть предельно осторожным.

Яичный состав и пищевая ценность

Состав яйца напрямую зависит от породы курицы, возраста, состояния здоровья, условий ее хранения и питания. Калорийность продукта невысокая: 157 Ккал на 100 г.

Каждая часть яйца имеет разный состав и структуру: скорлупа, яичный белок и желток. Оболочка состоит из кальция, ее чаще всего измельчают и используют как добавку. Белок состоит из белка и воды в соотношении 1: 9. Желток содержит жиры, белки, холестерин и углеводы.

Пищевая ценность на 100 г продукта указана следующим образом:

Витамины	Процент дневной стоимости	Минералы	Процент дневной стоимости
А	28%	Футбол	6%
Д	22%	Калий	6%
Би 2	24%	Натрий	10%
B4	26%	Фосфор	24%
B5	17%	Железо	14%
B12	40%	Йод	13%
ЧАС	18%	Кобальт	100%
ПП	50%	Медь	восемь%

Польза куриных яиц

Систематическое употребление куриных яиц благотворно влияет на организм человека:

• профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• защита желудочно-кишечного тракта, помощь в лечении язвы и гастрита;
• укрепить иммунную систему;
• снизить риск онкологических заболеваний, рака груди;
• защита от катаракты и других заболеваний глаз;
• укрепить мышечную массу, кости, зубы, волосы и ногти;
• сохранение функций нервной системы;
• повышают как мужскую, так и женскую половую функцию;
• помогает вытерпеть и родить здорового малыша;
• улучшенное грудное вскармливание;
• поддержание здорового веса за счет диеты, физических упражнений и напряженной физической работы.

Высокая пищевая ценность обусловлена ​​наличием аминокислот, необходимых для запуска всех процессов, необходимых для запуска организма. Яйца также содержат другие вещества:

• витамины;
• фолиевая кислота;
• фосфор, холин, лютеин и йод;
• биотин, селен и железо.

Прирост мышечной массы

Высокая ценность продукта обусловлена ​​содержанием полезных компонентов в самых идеальных пропорциях «золотой середины». При систематическом употреблении белков хорошо растет мышечная масса. Основная задача — отделить яичный белок от желтка, который находится в одной части яйца, а в другой содержится 3 грамма белка, необходимого для увеличения мышечной массы.

Каждое утро нужно съедать 8 яиц, из которых 8 белков и 2 желтка. Таким образом, в организм поступает следующий набор веществ:

Элементы	Количество
Протеин	26,5
Толстый	5,23
Калорий	153
Углеводы	тело не получает

Для набора мышечной массы яйца рекомендуется готовить следующим образом:

• В микроволновке.
• Жареные яйца.
• Жесткий.
• Запеченный.
• На пару.

Яйца для этого нужно есть целиком: яичный белок и желток. Нет необходимости отказываться от преимуществ этого продукта, просто важно не переборщить.

Для здоровья глаз, сердца и укрепления костей

Яйца — один из основных пищевых продуктов, содержащих полезные вещества: лютеин, витамины, жирные кислоты. Они предотвращают возможность возрастной дегенерации зрения. Эта пища богата цистеином, серой и белком, который действует как антиоксидант для хрусталика. По той же причине для предотвращения катаракты используются препараты с высоким содержанием серы.

Съедание 2-3 яиц в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, так как они содержат много полезных веществ, но нельзя переусердствовать, ведь большое количество холестерина в куриных яйцах вредно для сердца.

Для укрепления костей берут яичную скорлупу, предварительно измельченную. Сначала его следует промыть, чтобы удалить запах. При желании его можно отварить для устранения болезнетворных микроорганизмов. Если яйца домашние, этот шаг можно пропустить. После закипания скорлупа помещается в духовку на 15 минут, после чего измельчается в порошок. Одна чайная ложка разводится в стакане воды и принимается во время еды один раз в день.

Польза для детей

Средняя суточная доза для взрослого человека составляет половину яйца. И дети могут есть больше. Это потому, что дети много двигаются, а значит, они тратят больше энергии, обменные процессы протекают быстрее, чем у взрослых. Поэтому малышу смело можно давать по 2 яйца в день.

Прежде чем давать малышу яйцо, нужно убедиться, что у него нет аллергии на этот продукт. Для проверки реакции малышу дают вареное яйцо и если в течение трех дней реакции нет, то все нормально. Детям не рекомендуется часто давать сырые яйца или вареные яйца всмятку.

Эффективное похудение

Куриные яйца способствуют быстрому насыщению, устраняя чувство голода, присутствующее во время диеты. Диета, основанная на употреблении яиц, легче переносится организмом, они безопасны для здоровья и полезны для правильного обмена веществ. Во время яичной диеты можно всего за одну неделю сбросить до 5 лишних килограммов; по окончании диеты вес не вернется к прежним значениям.

Яйца и грейпфрут присутствуют в меню некоторых диет, эти два продукта имеют большое количество белка и, наоборот, содержат мало углеводов. В частности, такое сочетание продуктов полезно тем, кто посещает учебные курсы и постоянно тренируется. Важно соблюдать все рекомендации и не продлевать диету сверх установленного срока.

Польза в косметологии

И в домашней, и в профессиональной косметологии основным ингредиентом является яйцо.

Маска для лица

Маска для лица из куриного яйца подходит для всех типов кожи, но часть яйца подбирается индивидуально, исходя из его жирности. Например, протеин добавляют в средства по уходу за жирной и нейтральной кожей, потому что он сужает поры, сушит кожу и удаляет излишки кожного жира для достижения отбеливающего эффекта.

Желток используется для сухой и нормальной кожи, удерживает влагу из кожи, также оказывает смягчающее действие и лечит шелушение.

Выбранную часть средства наносят на кожу лица и оставляют на 15-20 минут. По истечении времени лицо следует ополоснуть водой. Для жирной кожи смойте холодной водой, а для сухой кожи — теплой. Белок или желток перед процедурой можно взбить венчиком — это облегчит равномерное нанесение средства на кожу.

Здоровье волос

Шампуни, содержащие куриное яйцо, отлично борются с перхотью, предотвращают выпадение волос, придают волосам силу и естественный блеск. После нанесения шампуня или чистого яйца на волосах остается тонкая пленка, защищающая их от внешних воздействий. Смывать такие средства необходимо холодной водой, иначе яйца закипят на голове и мыть их будет сложно.

Чем полезные сырые яйца?

Любимое угощение бодибилдеров — это взбитое сырое куриное яйцо Tycoon. В сыром виде продукт содержит большое количество белка, необходимого для мышечной массы. Сырой протеин легко усваивается организмом человека, люди, занимающиеся спортом, добавляют яичный протеин в протеиновый напиток.

Сырое яйцо хорошо воздействует на голосовые связки, даже самые известные певцы пьют яйцо перед выступлением. Например, Федор Шаляпин перед каждым выступлением делал себе гоголь-моголь. Вещества из яйца увлажняют слизистую гортани и на время придают голосу бархатистый, сочный звук.

Польза для женщин

Если говорить о пользе яиц для женщин, лучше всего начать с желтка. Содержит немало аминокислот, минералов и холина. Ученые говорят, что если вы съедаете 2 вареных куриных яйца в день, риск развития рака груди снижается на 44%. Также в этой части продукта есть железо, что важно для женского организма, ведь раз в месяц он теряет довольно большое количество крови.

Белок содержит фолиевую кислоту, что особенно важно для тех женщин, которые планируют беременность, в период вынашивания и кормления грудью. Витамин B9 способствует правильному формированию внутриутробного плода.

Единственный минус яиц — присутствует холестерин, но если разнообразить меню свежими фруктами и овощами, то это не страшно. Особенно это касается шпината, брокколи, смородины, перца, чечевицы.

Польза для мужчин

Сырое яйцо очень полезно для потенции, поскольку сохраняет натуральные витамины и при нагревании одновременно теряет структуру и пользу. Но сырой продукт не очень хорошо всасывается, поскольку содержит антитриптазу. Выход один: если перед мужчиной стоит цель повышения потенции, увеличения количества выделяемой спермы, то лучше использовать яйца с минимальной термической обработкой, а именно яйца всмятку.

Яйца полезны для репродуктивной функции благодаря синтезу половых клеток с помощью белков, многие из которых поступают в организм человека. Продукт выводит излишки шлаков и шлаков, очищая организм от различных загрязнений, а это залог успешного оплодотворения.

Лецитин, входящий в состав птичьего яйца, наполняет организм энергией, гарантируя долгую молодость, поскольку участвует в обменных процессах. Этот компонент улучшает кровь, что является обязательным условием для поддержания потенции.

Самый быстрый и простой способ предотвратить похмелье — выпить сырое яйцо во время питья. Сырое яйцо при соприкосновении со спиртом образует коллоидную массу, в которой значительно снижена биодоступность алкоголя, поэтому человек не так быстро напивается.

Чтобы предотвратить похмельный синдром, можно пить яйцо не только во время приема алкоголя, но и сразу после него. Также сэкономьте утром, когда есть признаки интоксикации.

Употребление при диабете и панкреатите

Диета при диабете включает в себя потребление яиц всмятку, чтобы они легче всасывались из желудочно-кишечного тракта. Вы можете приготовить белковые омлеты на пару. От желтков и яичницы лучше на время отказаться. При сахарном диабете 1 и 2 типа вареное яйцо едят утром или добавляют в салаты.

Главное достоинство яйца — высокое содержание белка, который легко усваивается организмом. Это необходимо для восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы. Конечно, яйца полезны своим богатым составом витаминов и минералов, поэтому регулярное употребление продукта восстанавливает силы, добавляет энергии, повышает иммунитет и положительно влияет на кости, зубы, волосы и т.д. Сырые яйца противопоказаны при сахарном диабете из-за высокого содержания холестерина.

При обострении панкреатита разрешено есть только яичные белки, да еще и употреблять его можно только с 4 дней. Вначале лучше готовить омлеты на пару, затем суфле и пироги, но строго без желтка. Только через месяц можно есть целые вареные яйца всмятку.

Народная медицина

Яйца часто используются в народной медицине для избавления от многих недугов. Ниже перечислены наиболее распространенные заболевания, от которых готовятся различные рецепты из куриных яиц:

Болезни	Метод лечения
Стенокардия	1 яйцо взбить, всегда свежее, залить 250 мл воды комнатной температуры. Полоскание горла полученной смесью 4-5 раз в день.
Бронхит	10 лимонов пропускаем через мясорубку, 10 куриных яиц разбиваем в отдельную эмалированную посуду. Сверху кладут лимонное пюре и оставляют на 10 дней. По истечении времени процедить через марлю, добавить 0,5 л коньяка и 1 кг меда и оставить еще на сутки. Принимать по 50 г трижды в день до еды.
Маточное кровотечение	2 белка взбить в густую пену, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Смесь нужно употребить сразу. При желании можно запивать водой.
Боль в животе	Чтобы избавиться от изжоги, следует разрезать скорлупу сваренного вкрутую куриного яйца. Принимать по 1/2 чайной ложки трижды в день.
Боль в спине	Поместите 7 крупных яиц в 3-литровую банку. Вымойте 1,5 кг лимонов и пропустите их через соковыжималку. Накрываем банку марлей и отправляем в холодильник на трое суток. Затем вымесить яйца, вылить смесь через дуршлаг. Принимать по 1 чайной ложке два раза в день.
Пролежни	Стакан подсолнечного масла прокипятить, немного остудить и добавить туда яичный белок. Смазывать смесью необходимо пролежни.
Оно горит	Мазь готовится следующим образом: смешать 1 столовую ложку облепихового масла, столько же масла зверобоя и 1 яичный белок. Места возгорания смазываются.

Чаще всего встречаются народные рецепты, в которых яйца смешивают с маслом, молоком, медом и лимонным соком. Такая смесь вылечит многие болезни, даже те, которые нельзя вылечить лекарствами.

Вред от куриных яиц

Помимо полезных свойств яйца в них есть еще и вредные. Когда вы едите некачественные яйца или те, которые долгое время стояли на полках супермаркетов, может случиться что-то нехорошее:

• Сальмонеллезная инфекция.
• Избыточный холестерин.
• Почечная недостаточность
• Проявление аллергической реакции.
• Яйца могут содержать большое количество примесей и токсичных веществ;
• Если люди с диабетом часто едят яйца, у них повышается риск преждевременной смерти, в отличие от диабетиков, которые вообще не едят яйца.
• Людям, страдающим заболеваниями печени, не нужно есть яичницу с майонезом. В этом случае лучше использовать яйца вкрутую или всмятку.
• Не рекомендуется употреблять яйца людям, страдающим желчнокаменной болезнью и мочекаменной болезнью, поскольку могут возникнуть колики.

В последние годы участились случаи сальмонеллеза, очень серьезного пищевого отравления. Чтобы этого не произошло, нужно принять некоторые меры:

• до и после работы с яйцами рекомендуется мыть руки водой с мылом.
• Не ешьте сырые яйца.
• Яйца необходимо мыть перед приготовлением в любом виде.

важно знать, что чем дольше хранилось яйцо, тем легче. Если он сразу тонет, значит, продукт свежий.

Противопоказания

Яйца приносят много пользы человеческому организму, но у некоторых людей на этот продукт бывает аллергия. Также перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом о том, сколько яиц можно есть при сахарном диабете, панкреатите, холецистите, заболеваниях желудочно-кишечного тракта и почек.

Влияние яиц на ЖКТ

Врачей не волнует, вводят ли пациенты с гастритом куриные яйца в какой-либо форме в свой рацион. Самые полезные сырые яйца содержат комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, которые так необходимы для правильного функционирования всех органов.

Яйца не только можно, их еще нужно включать в рацион в период гастрита любой степени тяжести. Рекомендуется употреблять продукт в следующем виде:

• вареный;
• паровой омлет;
• закипело.

важно не жарить яйца, они могут навредить и без того больному организму. Сырой продукт полезен при воспалительных заболеваниях пищеварительной системы. Компоненты яйца обволакивают пораженные участки на слизистых оболочках, уменьшая и успокаивая эрозии.

Холестерин

Бесконечные споры о пользе и вреде яиц заключаются в том, что они содержат холестерин. В небольших количествах он даже полезен для работы сердечно-сосудистой системы. Специалисты утверждают, что суточная норма составляет 300 мг. Если уровень холестерина в норме, можно смело съедать одно яйцо в день, но если значения превышают норму, рекомендуется есть яйца 2-3 раза в неделю.

Когда куриные яйца вредны для детей?

Куриное яйцо — продукт калорийный, его вводят в прикорм малыша в последнюю очередь, начиная с желтка, так как белки — сильный аллерген. Больным аллергией нельзя давать яйца. У детей индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в яйце. Можно заменить их перепелиными яйцами, на которые практически нет аллергической реакции.

Этот продукт может нанести серьезный вред сердечно-сосудистой системе даже детям. Но благодаря американским исследованиям было установлено, что холестерин в крови накапливается не из-за яиц, а из-за употребления жирного мяса и выпечки. Даже если малыш съедает 1 яйцо в день, это никак не отразится на сердечном обмене и жировом обмене.

Когда сырое яйцо приносит вред?

Желток содержит большое количество холестерина и жира, и если вы переборщите, холестерин может накапливаться в крови. Страдают сердце и сосуды, повышается давление. У мужчин импотенция может возникнуть при снижении проницаемости сосудов.

У людей бывает аллергия на куриные яйца, а точнее не на белки, она проявляется в виде шелушения кожи или высыпаний на лице.

С чем яйца вредно есть?

Яйца полезны в любом виде, кроме жарки, но нужно знать, с чем их можно сочетать, а с чем нельзя.

Картофель с яйцами. Картофель содержит в достаточно большом количестве минералы, которые отрицательно сказываются на усвоении кальция и железа, содержащихся в яйцах.

Яйца с рыбой. В жирной рыбе содержится большое количество витамина B7, а в яйцах — овидин, нейтрализующий этот витамин.

Рис с яйцом. Чтобы получить пользу от этой каши, ешьте ее отдельно от яиц. Потому что тот же закон распространяется и на рыбу.

Молоко с яйцами. Некоторые белковые продукты несовместимы между собой, теперь поговорим о молоке и яйцах. В общем, молоко лучше пить отдельно от чего-либо, так как оно насытит организм всеми полезными и питательными веществами только в чистом виде.

Сыр с яйцом. Организм проще обрабатывать с животным белком, поэтому смешивать его с мясом, сыром и ветчиной крайне нежелательно. Такой завтрак будет тяжелым для организма, а тяжесть в желудке будет ощущаться весь день.

Фрукты и яйца. После употребления яйца не рекомендуется есть яблоко, грушу, абрикос, сливу и арбуз. Эти продукты усваиваются организмом с разной скоростью. Плоды перевариваются за 10-15 минут, а яйца — гораздо дольше.

Масло, майонез. Яйца и животные жиры — хорошее сочетание, но важно понимать, что жиры замедляют работу пищеварительной системы. Поэтому не обязательно часто сочетать яйца с майонезом или маслом. Чтобы нейтрализовать действие жира, вы можете добавить в свой рацион свежие овощи и зелень.

Распространённые мифы

О пользе и вреде куриных яиц существует множество мифов; Споры между противниками и единомышленниками сегодня не утихают. Это приводит ко многим мифам, которые развенчиваются ниже.

Миф 1: коричневые яйца полезнее белых (неправда)

Это абсолютная ложь, цвет яиц никак не влияет на состав и ценность продукта, просто они имеют другой цвет. Цвет скорлупы зависит от цвета самой курицы. Даже в одном лотке могут быть яйца разного цвета, шероховатости и формы. Иногда можно встретить яйцо с двумя желтками, но это не патология и оно для нас так же съедобно, как и обычное яйцо.

Миф 2: большие яйца накачивают гормонами или специальными кормами (неправда)

Это тоже абсолютная ложь. На рынке востребованы именно крупные яйца, поэтому производители стали разводить крупных цыплят, изменив кормление. Птиц начали кормить жирорастворимыми витаминами, благодаря чему желток остался прежним, а белок значительно вырос.

Миф 3: есть много яиц опасно (правда)

Хотя яйцо хорошо усваивается организмом, здоровый человек может съесть 1 яйцо в день. Норма для пожилого человека — 1 яйцо в день, желательно всмятку.

Миф 4: яйца следует хранить только в холодильнике (это неправда)

В холодильнике есть специальная зона для хранения яиц, но размещать их там нет необходимости. Долго хранятся в темном месте при комнатной температуре, на солнце портятся естественным образом. Чтобы продлить жизнь яицам, можно смазать их растительным маслом и обернуть бумагой.

Миф 5: яйца домашнего приготовления полезнее, чем яйца птицы (неправда)

Это не совсем так, просто покупая яйца в магазине, нужно убедиться, что они свежие. Конечно, покупая товар на рынке, продавцы могут врать о его свежести, другое дело покупать их у знакомых.

Яйца лучше усваиваются человеческим организмом в сыром виде, но есть вероятность заражения сальмонеллезом. Яйца, сваренные вкрутую, труднее всего перевариваются, поэтому рекомендуется их долго жевать. Поэтому лучший вариант — использовать продукт всмятку.

Яйца — самый полезный продукт, но у них есть свои противопоказания и правила использования. Если человек любит яйца, он все равно должен есть не более 1 яйца в день, а при некоторых заболеваниях, как правило, необходимо ограничиться 3 яйцами в неделю. Прежде чем съесть целое яйцо или дать его ребенку, убедитесь, что у вас нет аллергии на белок.