Листовая свекла (мангольд): описание культуры, фото, сорта, посадка и уход

Мангольд — это разновидность свеклы без корней, которую используют как обычный овощ. Культуру нельзя назвать популярной, ее редко выращивают наши садоводы. Мы узнаем, каковы характеристики этого листового овоща, как его сажать, выращивать и как собрать отличный урожай.

Происхождение культуры

Свекла — швейцарский мангольд, является подвидом свеклы обыкновенной. Юг и центр европейского континента считаются колыбелью культуры.

Выращивание мангольда считается одним из старейших. Ученые предполагают, что его культивировали еще в 2000 году до нашей эры. NS. Свекла мангольд появилась в результате народной селекции. Есть версия, в которой овощ получен путем искусственного отбора обычной свеклы.

В России культуру высаживают с 16 века. Здесь ее давно называют «свекловодом».

Из-за изменений климата и почвы растение эволюционировало: корнеплод распространился по ширине, твердые ткани приобрели сочность и мясистость. На самом деле мангольд является предком свеклы, поэтому для этих двух культур используются схожие методы ведения сельского хозяйства.

Описание растения

Урожай принадлежит к роду свеклы семейства амарантовых и развивается в течение двухлетнего цикла. В первый год жизни у растения образуется розетка из листьев, а на второй год оно зацветает, образуя семена.

По внешнему виду мангольд напоминает обычную ботву свеклы. У него несъедобные корни, в пищу едят только листья и черешки.

Краткое описание растения:

• Листва. Блестящий, удлиненный, сверкающий. Они различаются степенью завивки в зависимости от сорта.
• Стебли. Мясистый и сильный. Цвет стеблей зависит от сорта, они ярко-желтые, серебристые, бордовые, зеленые.
• Корень. Вытянутой формы, цилиндрической формы. Мякоть белая или красноватая. Имеет твердую консистенцию и неприятный вкус. В конце сезона достигает размеров кулака и приобретает такую ​​же окраску, как у черешков.

Характеристики свеклы:

• Стебли мангольда вкуснее листьев. По вкусу они напоминают ревень или сельдерей.
• Более устойчив к холоду, чем столовый сорт. Поэтому его можно сеять раньше, а урожай убирать до заморозков.
• Урожайность при промышленном выращивании 70-100 т / га.

Все сорта свеклы делятся на две большие группы:

• Черешок (стебель). У них выступающие вены. Листья маленькие, а черешки очень толстые и сочные. Их можно использовать вместо спаржи.
  Чтобы стебли стали крупнее и толще, садоводы прибегают к обрезке листьев.
• Листовой. У этих сортов пышные розетки с крупными мясистыми листьями. У такой свеклы есть второе название — римская капуста. Может заменить салат, капусту, шпинат и другие листовые овощи в различных блюдах. Растение может перезимовать в земле, давая ранней весной свежие листья.

Плюсы и минусы

Решая, выращивать ли мангольд на своем участке, садоводам стоит взвесить достоинства и недостатки этой культуры:

Свекла Плюсы:

• созревает рано;
• это выглядит мило;
• это хорошо;
• неприхотливая;
• плодоносят долго;
• богат витаминами и минералами;
• хорошо переносит холода;
• не обедняет почву;
• является хорошим соседом для других садовых культур;
• хорошо переносит неблагоприятные воздействия окружающей среды;
• обладает высоким иммунитетом;
• продуктивный;
• содержит много белков и пектина;
• мало калорий.

Единственный недостаток мангольда — сложность уборки на зиму. Замороженные и маринованные листья и черешки мало напоминают свежий продукт по вкусу и запаху.

Популярные сорта мангольда и их особенности

Существует множество разновидностей листовой свеклы (салата), которые отличаются друг от друга цветом стеблей и шероховатостью листьев.

В первую очередь следует обратить внимание на разновидности:

• Быстро растет. Мираж (41-42 дня), Рубин (34-38 дней), Алый (35-40 дней), Гранат (32-41 день).
• Цветок стойкий. Это сорта Гранат, Рубин, Скарлет.

Популярные сорта свеклы:

• Изумруд. Компактные растения с вертикальными розетками и широкими черешками. Высота растения 30-45 см. Листья светло-зеленые. Урожайность куста — 1 кг черешков и листьев. Это раннеспелый сорт с вегетационным периодом 60 дней.

  

• Скарлет. Гибрид устойчивый к цветению. Раннеспелый, первый урожай готов через 35-40 дней, полной зрелости достигает через 90 дней. Розетка раскидистая, листья пурпурно-зеленые, игристые, длиной до 60 см, длина черешков до 25 см, окраска красная. С 1 кв.м собирают 3-5 кг листьев и черешков, в теплице — 10 кг.
  
• Зеленый. Поздний сорт со сроком созревания 85-120 дней. Захват полувертикальный. Высота растения — до 60 см. Листья темно-зеленые, сверкающие, блестящие. Черешки зеленые, до 25 см длиной.
  
• Очень красиво. Гибридный сорт с компактными вертикальными розетками. Листья крупные, темно-зеленые, черешки ярко-красные. Длина — 40-45 см. Листья волнистые, сочные, мясистые. Созревает за 60 дней. С одного растения собирают 0,8 кг зелени.
  
• Серебряный. Кусты мощные, листья мясистые, зеленые. Черешки серебристо-белые. Листья курчаво-пузырчатые или гладковолнистые. Урожайность может достигать 6 кг с 1 кв.
  

Условия для выращивания

От условий выращивания зависит не только количество урожая, но и его качественные характеристики. На вкус надземной части влияет состав почвы, соблюдение агротехники, температура, свет и другие факторы.

Выбор места

Хорошие урожаи свеклы достигаются только на плодородных почвах. На бедных глинистых почвах листья мангольда становятся шершавыми и безвкусными.

Каким должен быть участок для выращивания мангольда:

• Кислотность почвы от pH 6.
• Хорошее освещение.
• Не допускается высадка на равнину, где есть стоячая вода. Культура не терпит застоя.

При выборе участка соблюдаются правила севооборота. Мангольд плохо растет после шпината.

Рекомендуемые предшественники:

• морковь;
• редис;
• бобовые;
• помидоры;
• огурцы;
• картошка;
• редис.

На одном месте выращивают листовую свеклу с интервалом в 3-4 года.

Подготовка почвы

Подготовьте почву для свеклы так же, как и для свеклы. Культуре нужны рыхлые и проницаемые плодородные почвы. На бедных почвах свекла теряет сочность, черешки становятся шершавыми и нервными.

Почву перекапывают осенью на глубину до 30 см, внося следующие компоненты:

• компост, торф, перегной или другое органическое удобрение — 4-5 кг на 1 кв.м;
• суперфосфат — 20-25 г;
• хлорид калия — 15-20 г.

В тяжелых, плотных и глинистых почвах для разрыхления структуры добавляют песок.

Температурный режим и освещенность

Для того, чтобы мангольд дал много вкусных листьев, ему необходим определенный температурный режим и соблюдение светового режима.

Характеристики температурного режима:

• оптимальная температура для роста — от +16 до + 25 ° С;
• во время цветения — от +20 до + 25 ° С;
• если культура имеет хороший полив, она способна нормально расти даже при + 35 ° C;
• семена прорастают при + 6… + 7 ° С;
• молодые растения, находящиеся в фазе 3-4 настоящих листьев, способны выдерживать низкие температуры до -3 ° C.

Мангольд не требует специального освещения. Это растение хорошо растет как на ярких, так и на светозатененных участках.

При посадке культуры в полутени следует учитывать следующие моменты:

• при недостатке солнечного света в листьях свеклы скапливается много нитратов;
• длительное затенение приводит к замедлению роста и сморщиванию листьев.

Посадка листовой свеклы

Швейцарский мангольд можно выращивать разными способами. Узнаем, как и когда сажать свеклу.

Сроки

Мангольд — холодостойкая культура, дающая ранние овощи. Первый урожай свеклы собирают, когда другие зеленые овощи еще не выросли.

Чтобы свекла всегда была листовой, их сеют трижды:

• начало мая;
• в июле месяце;
• в конце октября.

Более точные сроки посева зависят от сортовых и климатических особенностей региона. Главное условие посадки — прогрев почвы до + 5 ° С.

На юге страны семена сеют на 2-3 недели раньше, чем в других регионах. В районах с прохладным коротким летом рекомендуется использовать рассадный или тепличный метод выращивания.

Технология посева весной

Перед посевом в грунт весной семена замачивают в теплой воде (+ 40 ° С). Через 2 дня семена готовы к посеву. Вместо воды можно использовать биостимулятор, например «Эпин», семена хранятся 2 часа. Мангольд высаживают рядным способом.

Как сажать свеклу:

Сделайте в грядках небольшие бороздки. Расстояние между соседними бороздами зависит от сорта свеклы:

• для черешковых сортов — от 35 до 50 см;
• на лист — 20-30 см.

Распределите проросшие семена по бороздкам. Расстояние между соседними семенами от 2 до 5 см.

Присыпьте семена землей. Толщина слоя — 3-4 см.

На посев 1 кв.м понадобится 1-1,5 г семян.

Посев под зиму

Швейцарский мангольд можно сеять до зимы. Такой способ выращивания практикуют в регионах, характеризующихся короткой зимой и мягкими морозами.

Особенности озимого посева:

• Заранее подготовьте борозды к посадке.
• Подготовьте ведро с сухой землей и оставьте его в теплом помещении.
• Дождитесь заморозков. Посейте семена в мерзлый грунт. Располагайте их по бороздкам с интервалом 2-5 см, схема посадки такая же, как и при весенней посадке.
• Засыпьте семена подготовленной почвой — сухой и теплой.
• Всходы появляются ранней весной, при угрозе заморозков их рекомендуется укрыть.

Рассадный способ

Выращивание рассады практикуется в регионах с продолжительной зимой и коротким прохладным летом. Урожай, полученный через рассаду, убирают на месяц раньше, чем посев на грядки.

Выращивание мангольда рассадным способом:

• Посеять семена на рассаду в марте или начале апреля. Посейте семена в купленный в магазине субстрат или садовую землю. Сейте мало, чтобы саженцы не мешали друг другу. Расстояние между соседними семенами 2-3 см.
• Накройте посевы прозрачным материалом и храните в теплом месте. Всходы появятся через 4-5 дней.
• Поднесите саженцы ближе к свету. Оптимальная температура для рассады от +13 до + 15 ° С.
• Один раз прорежьте саженцы, оставляя между саженцами интервалы 7 см.
• Через 30-35 дней после посева у сеянцев будет 2-3 настоящих листа, пересадите их в открытый грунт по той же схеме, что и при посеве в открытый грунт — 40-50 × 20-30 см.

Правила ухода

Свекла не требует сложного ухода, это простоватое и неприхотливое растение. Задача садовода — создать для нее такие условия, чтобы урожай был не только обильным, но и с прекрасными вкусовыми характеристиками.

Прореживание

Из каждого семени вырастает по несколько всходов, поэтому рассаду нужно несколько раз проредить. Утолщение мангольда недопустимо. Растения, которые растут близко друг к другу, плохо развиваются, увеличивается риск развития грибковых заболеваний.

Характеристики прореживания свеклы:

За сезон проводят несколько рубок ухода.

Удалению подлежат все слабые саженцы. Кроме того, удаляются побеги, которые проросли позже остальных.

Результатом прореживания должно стать расстояние между соседними растениями:

• у черешковых сортов — 40 см;
• у листовых сортов — 15 см.

Полив

Свекла — влаголюбивая культура, которая при недостатке влаги замедляет рост и развитие.

Характеристики полива свеклы:

• Периодичность полива — 1 раз в 2 дня.
• В засуху полив проводят чаще, так как недостаток воды приводит к увяданию листьев.
• Урожай особенно требователен от посева до всходов.
• Для удержания влаги почву мульчируют.
• При поливе свеклы важно соблюдать баланс: мангольд одинаково негативно реагирует на засуху и стоячую воду.

Рыхление и прополка

После полива рекомендуется рыхлить почву, одновременно вырывая сорняки. Почву рыхлите граблями, направление движения — по рядам. Разрыхляя, улучшая аэрацию, предотвращает развитие многих заболеваний.

Чтобы предотвратить рост сорняков и замедлить потерю влаги, почву мульчируют торфом или перегноем.

Подкормка

Культура чувствительна к питанию. Большинство удобрений вносят перед посевом или посадкой рассады.

Удобрения вносятся:

• во время роста;
• в фазе обрезки листьев и черешков.

Мангольдом можно кормить:

• разбавленный коровяк (1: 5);
• травяной настой;
• мочевина (10 г на 10 л).

При выращивании мангольда не рекомендуется вносить минеральные удобрения, так как в листьях активно накапливаются нитраты.

Выращивание мангольда в домашних условиях

Свеклу можно выращивать не только в огородах или теплицах, но и в горшках, размещенных на балконе или подоконнике.

Особенности выращивания в домашних условиях:

• Культуру высаживают в горшки или ящики высотой до 15 см.
• Для посадки используется специальный субстрат — в нем уже есть весь набор питательных веществ.
• Чтобы еще больше обогатить почву, можно добавить органические вещества. Также рекомендуется добавление древесного угля.
• Семена подготавливают к посеву обычным способом, замачивая 2 дня.
• Посев проводят в начале мая.

Порядок высадки:

• Почву в горшках полейте теплой водой — это необходимо, чтобы почва прогрелась.
• Сделайте в земле бороздки глубиной 2 см.
• Распределите семена по бороздкам. Расстояние между соседними семенами 12-15 см.
• Присыпьте горшечной землей и слегка утрамбуйте.

Правила ухода:

• Главное, за чем нужно ухаживать, — это освещение, полив и рыхление. Оптимальная температура от +16 до + 22 ° С.
• Обильно поливайте растения и рыхлите их после каждого полива. Используйте только стабилизированную воду. До появления всходов поливать посевы теплой водой 1 раз в 2 дня.
• Раз в две недели вносите в почву комплексные минеральные удобрения.
• Зимой ставьте горшки со свеклой ближе к свету.
• Если на балконе растет свекла и температура опускается ниже 0 ° C, накройте посевы пищевой пленкой.

Первые листочки срезают через полтора месяца. Урожайность мангольда, выращенного в горшках, намного ниже, чем у выращенного в открытом грунте.

Размножение

Размножают посевной материал. Яички образуются на втором году жизни растения.

Как подготовить семена:

• срезать зрелые яички;
• сушить под навесом;
• когда семена полностью созреют, удалите их из яичек;
• разделите семена на бумажные пакеты и храните в темном сухом месте.

Основные болезни и вредители

Свекла обладает сильным иммунитетом и обычно не доставляет проблем, но в неблагоприятных условиях может поражаться болезнями и вредителями.

Наиболее частые заболевания мангольда:

• Церкоспороз. Это грибковое заболевание поражает листья: на них появляются серые пятна с пурпурной каймой. Лечение заключается в опрыскивании бордосской жидкостью 1% или Топсином 70.
• Пыльная плесень. Поражает нижнюю часть листьев — на ней появляется белый налет. Для лечения используются фунгициды.
• Черная нога. Листья вянут, стебли чернеют, корни усыхают. Часто приводит к гибели растений. Профилактика помогает: чистка и дезинфекция грядок, соблюдение режима полива.

Основные паразиты:

• свекольная тля;
• провод;
• свекольная блоха;
• улитки;
• клещи и гусеницы.

Они борются с вредителями в основном путем предотвращения: соблюдения севооборота и сельскохозяйственных технологий. Не рекомендуется обрабатывать овощи инсектицидами, если на растения нападают вредители, лучше использовать биологические средства.

Сбор урожая и хранение

Сочные листья собирают по мере созревания. Листья обрезают несколько раз за сезон.

Характеристики коллекции:

• Первые листья срезают через 8-10 недель после всходов. Молодые листья вкуснее старых.
• Сбор урожая начинается, когда на растении появляется 8-10 листочков.
• Листья регулярно обрезают, выбирая самые крупные и красивые.
• Каждый лист рвется отдельно, скручивая и подтягивая вверх. Не стоит разрезать листья ножом — вылезет много сока.

Особенности хранения:

• Листья и черешки держатся недолго. При оптимальной температуре (0 ° C) и влажности (до 90%) их можно хранить всего несколько дней.
• Овощи хранят в холодильнике упакованными в пакеты или в подвале — в емкостях с землей.
• Мангольд можно заморозить. Для этого вымытые листья нарезаются и упаковываются в полиэтиленовые пакеты.
• Перед наступлением морозов растения выкапывают вместе с корнем, листву срезают и закапывают в землю — в подвале или теплице.

О том, как вырастить листовую свеклу, смотрите в следующем видео:

Применение мангольда

Свеклу обычно едят в свежем виде, но ее также широко используют в кулинарии.

Приложения для приготовления пищи:

• Салаты, закуски, супы готовят, ферментируют отдельно или вместе с капустой.
• Молодые листья обжаривают и тушат, черешки пропаривают. Из листьев получаются вкусные голубцы.

Применение в народной медицине и косметологии:

• Готовят отвары при ожогах, обморожениях и нарывах.
• Листья, измельченные в кашицу, прикладывают к глазам. В листве содержатся вещества, предотвращающие катаракту.
• Сок помогает при зубной боли, веснушках и бородавках.
• Из них делают увлажняющие и питательные маски для лица, стимулируют рост волос.

Рецепт приготовления мангольда вы можете посмотреть в следующем видео:

Отзывы

★ ★ ★ ★ ★ Екатерина Т., 56, домохозяйка, Липецкая область Я много лет выращиваю на участке листовую свеклу. Мне очень нравится вкус листьев, добавляю их в салаты, варю свеклу. Вредителей на нем практически нет, за 5 лет однажды видела тлей, которых быстро выгнала с помощью мыльного раствора.

★★★★★ Роман Ш., 60 лет, садовод-любитель, Новосибирская обл. Выращиваю мангольд как обычную свеклу. Овощ очень требователен к поливу, но в остальном уход очень простой. Вкус листьев отличный, из них готовлю зеленый борщ.

Выращивая мангольд, вы можете без труда получать ранние витаминные овощи. При правильном уходе за растениями срезать листья можно с июня до заморозков.