Фиолетовый картофель: описание сортов, посадка, уход, отзывы

Картофель пурпурный с пурпурной мякотью появился на территории России сравнительно недавно (после 2007 года), но сумел завоевать любовь любителей экзотики. И это неудивительно, ведь из него можно приготовить привычные блюда, но с определенной изюминкой — фиолетовой.

Общая характеристика фиолетового картофеля

Сорта пурпурного картофеля — дикорастущие растения, произрастающие в Южной Америке. Долгое время в европейских странах его не использовали, пока современные ученые не решили отобрать диких животных с разными гибридами и современными разновидностями. В результате мы получили необычные клубни, обладающие массой полезных свойств.

Этот корнеплод относится к многолетней овощной культуре семейства пасленовых. Отличается тем, что цвет внутренней мякоти немного светлее кожуры.

Наталья Сморчкова рассказывает о выращивании фиолетового картофеля, его внешнем виде и вкусовых характеристиках на видео ниже:

Внешний вид

Внешняя сторона картофеля, как и мякоть, имеет экзотический оттенок — пурпурный. Однако можно встретить сорта с сиреневым, светло-розовым и нежно-пурпурным. Отличительные черты:

• продолговатая форма;
• мякоть средней крахмальной структуры;
• толстая корочка;
• максимальная длина — 10 см (в зависимости от разновидности);
• мякоть может быть полностью или частично окрашенной;
• в отварном виде — рассыпчатая;
• вес — 50-200 грамм.

Вкусовые характеристики

У сортов пурпурного картофеля особая изюминка — мягкий ореховый привкус, который придает приготовленным блюдам особую пикантность. Но такой картофель не годится для жарки. В основном используется для приготовления пюре.

Разновидности фиолетового картофеля

Существует множество сортов пурпурного картофеля, выведенных как зарубежными, так и отечественными селекционерами:

• Фиолетовый (аметист, черный, французский или китайский трюфель) характеризуется тяжелым весом клубня, интенсивным цветом косточки. Срок хранения большой, цвет кожуры самый темный среди всех сортов. Относится к позднему виду, универсальному в приготовлении.
• Все синие («все синие»). Цвет — сиренево-голубой, срок созревания — средне-поздний, масса доходит до 200 грамм. Хранится недолго.
• Red Wonder — средний вес, созревает на 75-е сутки. Отличительная черта — красные прожилки, вдавленные глаза.
• Взрыв. Относится к раннему сорту, вес — не более 120 грамм. Оттенок сиреневый, но с голубыми пятнами. Долго не хранится.
• Сирень: мякоть мраморная (сине-белый оттенок). Масса — средняя, ​​сорт — среднеранний, форма округло-овальная. Особенность — сладкое послевкусие миндаля.
• Гурман имеет вес 100 грамм, цвет бело-фиолетовый.
• Salblù. Масса клубня — 100 грамм. Особенность: салаты можно готовить без варки.
• Сюрприз. Мякоть имеет розовый оттенок, масса — до 150 грамм.
• Чудо-растение содержит ударное количество витамина С, отличается средней спелостью и низкой урожайностью.
• Фиолетовый крем и северное сияние. Мякоть с белыми прожилками.
• У перламутра блестящая кожица.
• Ночь. Мякоть исключительно темная, без включений.

Каждый сорт имеет общие характеристики, но их главная отличительная черта от обычного картофеля заключается в том, что в кожуре больше концентрируется витаминов и полезных веществ, поэтому рекомендуется готовить картофель в «мундире».

Особенности посадки, выращивания и ухода

При правильном уходе и соблюдении правил агротехники можно добиться увеличения урожайности. Поэтому необходимо строго придерживаться установленных норм.

Участок посадки, подготовка почвы:

• Фиолетовый картофель должен расти на солнечной стороне, чаще всего в юго-западных районах.
• Растение любит много кислорода, поэтому почву перед посадкой очень тщательно перекапывают и рыхлят. Подложка должна быть мягкой и легкой.
• Лучшая почва — глинистая, аллювиальная, нейтральная, дерново-подзолистая.

Пурпурные сорта высаживают одновременно с картофелем обыкновенным — апрель, май.

Подготовка посадочного материала:

• Если вы собираетесь сажать семена, их нужно предварительно замочить традиционным способом, дать время прорасти. В домашних условиях в горшочки высаживают проросшие семена, после чего появляются всходы.
• Если используются клубни, их нужно проращивать в течение месяца. Температура воздуха не должна быть ниже 14 и выше 18 градусов. На корни должно быть достаточно солнечного света.

Окучивание и рыхление:

• Первую выемку грунта проводят до наступления морозов. Это необходимо для гибели болезнетворных микроорганизмов в холодное время года.
• Рыхление и валку проводят регулярно, после появления первых всходов.
• Если на почве образовалась сухая корка, обязательно рыхлите и насыпайте грунт.

Также читайте статью: Как сделать окучник на велосипеде.

Орошение:

Первый полив проводят после всходов.

Второй раз растение сбрасывают после закладки бутонов.

Третий — когда опадают цветы.

Если дождя нет, рекомендуется еженедельно проводить легкий полив. Но при этом заливать водой не обязательно, так как фиолетовый картофель плохо переносит влагу. Это приводит к гнилостному заболеванию. Но нельзя допускать и чрезмерного пересыхания почвы.

Удобрение:

• Первое удобрение проводят на подготовительных этапах перед посевом. Гумус используют из расчета 60-75 кг на 1 га земли. Дополнительно вносится минеральное удобрение из 3 кг суперфосфата и полутора кг калийной соли (на 100 квадратных метров).
• Во время посадки прямо в лунку насыпают горсть древесной золы, 1 ч.л нитроаммофоско или нитрофоско.

Правила посадки:

• глубина — 9-11 см;
• расстояние между лунками — 29-31 см;
• расстояние между рядами 59-61 см.

Борьба с болезнями и вредителями

Преимущество пурпурных сортов — невосприимчивость к таким заболеваниям, как парша, гниль, рак (при соблюдении агротехнических правил). Отмечается средняя устойчивость к колорадским и другим жукам, ложной мучнистой росе. Поэтому необходимо обрабатывать растения соответствующими препаратами.

В профилактических целях рекомендуется перед посадкой в ​​грунт обработать рассаду или клубни раствором марганца, приготовленным по стандартной рецептуре. Чтобы вредители не нападали, периодически меняйте место посадки, чередуя картофель с фасолью, фацелиями, капустой.

Как хранить фиолетовый картофель?

Фиолетовый картофель любит прохладу, сухость и темноту. Только в таких условиях корни не заболевают.

Перед хранением обязательно проверять каждый клубень, выбирая поврежденные. Периодически сортируйте картофель, чтобы удалить испорченный картофель.

Плюсы и минусы фиолетового картофеля

Преимущества:

• пряность вкуса;
• хороший урожай;
• необычный оттенок (можно удивить гостей);
• устойчивость к основным заболеваниям;
• насыщение питательными веществами.

Недостатки:

• есть ряд противопоказаний;
• толстая корочка;
• необходимость внесения удобрений;
• гнить под дождем.

Использование в кулинарии

Пурпурный сорт издавна считается оригинальным и изысканным картофелем, который продается по баснословным ценам. Он готовил необычные блюда с пикантно-ореховым привкусом.

Сегодня овощ доступен каждому, поэтому хозяйки и рестораторы активно используют его на кухне. Его жарят, варят, запекают. Изготавливает великолепные картофельные оладьи, картофель фри, зразы, картофельные оладьи, картофель фри, салаты, картофельное пюре, запеченные блюда (особенно слоеные), супы и многое другое. Особенно необычно смотрятся вареники с фиолетовой начинкой.

Но особенной особенностью является его использование в диетическом питании, так как он способствует похуданию, насыщает организм микроэлементами и ускоряет обмен веществ.

Особенности приготовления:

Этот овощ рекомендуется отваривать в подсоленной воде. Это сохранит в нем все питательные вещества.

После варки в «мундире» кожура снимается легче, чем у обычных сортов.

Лучшее сочетание считается с фасолью, мясом, овощами, рыбой и зеленью.

Чтобы картофель быстрее закипел, добавьте 1 ст.л сливочного масла, а после закипания (как свеклу) поставьте кастрюлю под холодную воду, добавив кубики льда.

запрещается использовать блендер, так как масса превращается в пасту.

Во время приготовления из очищенного картофеля выделяются натуральные красители, поэтому вода приобретает изумрудно-зеленый оттенок. Не пугайтесь этого, наоборот, можно суп из бульона сварить, приготовить соус.

Из-за цвета воды пурпурный сорт нельзя готовить с белым картофелем и другими овощами.

Готовится быстро, что нужно учитывать.

Некоторые рецепты:

• Салат. Вареный картофель натереть на терке, добавить ароматные травы и чеснок, заправить майонезом. Отлично смотрится намазывать на булочку.
• Клубни сварить целиком, очистить от кожуры, разрезать пополам. Выложить на тарелку, сбрызнуть греческим йогуртом. Сверху посыпать овощами.
• Чипсы. Сырые клубни очистить, нарезать дольками. Просушите промокательной бумагой. Проколоть вилкой. Посыпать солью. Переложить чипсы в металлическое сито, обмакнуть в кипящее растительное масло. Положите на полотенце, пока не потечет жир.
• Сварить стандартный суп-лапшу с пурпурным картофелем (бульон будет зеленоватым). При приготовлении добавить тертый плавленый сыр и ароматные травы.
• Запеканка. Клубни отварить, размять. Добавьте сырое яйцо и немного горячих сливок. Выложите обжаренные грибы, лук и морковь на дно сковороды поверх пурпурного пюре. Затем повторите еще 2-3 таких слоя. Сверху выложить зелень и сыр.

Возможные противопоказания и показания

У пурпурного картофеля противопоказаний практически нет, но ограничивать их потребление необходимо в таких случаях:

• пониженное артериальное давление (гипотония);
• индивидуальная непереносимость;
• запор;
• пониженный уровень кислотности желудочного сока;
• поздняя стадия ожирения.

кушать такой овощ необходимо при следующих патологиях:

• гипертония (повышенное артериальное давление);
• диабет;
• ослабленный иммунитет;
• интоксикация;
• некоторые заболевания сердца и системы кровообращения;
• воспалительные процессы в организме.

Польза и вред от употребления

Полезные свойства фиолетового картофеля:

• Снижение артериального давления.
• Торможение процессов старения (за счет ударного количества антиоксидантов).
• Укрепляют иммунную систему, что в свою очередь предотвращает развитие простудных, инфекционных и других заболеваний.
• Нормализация водного баланса.
• Улучшить функциональность эндокринной системы.
• Утонченность зрения.
• Укрепляют стенки кровеносной системы.
• Снижение уровня сахара в крови.
• Устранение метеоризма, ускорение процесса пищеварения.
• Пониженная кислотность при гастрите.
• Уменьшает воспаление внутренних органов.
• Поддержание работы миокарда.
• Устранена раздражительность.
• Сон нормализуется.

В чем может быть вред:

• Если есть картошку с противопоказаниями, болезни обостряются: при гипотонии возникает гипотонический криз и т.д.
• При злоупотреблении картофелем (переедании): метеоризм, тяжесть в желудке, запор, вздутие живота.
• При индивидуальной непереносимости: возникает аллергическая реакция.

Отзывы

Валерий, 48 лет. Еще 6-7 лет назад я был в Европе и там в гостях у родственников угощал пурпурным картофелем. Честно говоря, удивил не только цвет, но и вкус. В общем, купила там семена и начала выращивать дома. Сначала урожай был очень плохим, но потом я начал сажать клубни, и дела пошли хорошо. Теперь жена удивляет всех членов семьи и гостей необычными блюдами. Кстати, сегодня, как выяснилось, в России можно купить семена. Я уже пробовала 4 разновидности: пурпурный, взрыв, сальблю и перламутр. Могу сказать, что все не плохи по-своему.

Наталья, 54 года. Моя соседка уже 3 года выращивает альт, я тоже пробовала. Соблюдала все агротехнические правила и, на самом деле, урожай неплохой. Только сейчас не можем понять, что это за сорт, но вкусный, со вкусом миндаля. Может кто подскажет?

Марьяна, 22 года. Мои родители выращивают пурпурно-фиалковый, поэтому зимой я обеспечен этим картофелем. Готовлю зразы, запекаю, варю. Все можно сделать, если была фантазия и желание. Но что мне особенно нравится, так это то, что мой сын, который априори не любит картошку, ест фиолетовый.

Сергей, 49 лет. Родственники прислали мне фиолетовую картошку из Краснодарского края. Не знаю, как называется сорт, но хочу рассказать о нем. Картошек было немного, поэтому я их сажала, разрезая на 1-2 глазка. Да, проросли около 3 недель. Посадил в землю, в яму засыпал золу. В остальное время я ел минералы. Что особенно удивило, доливать воду не нужно, проблем меньше.

Сорт легко отличить от остальных: у него сверху темные пятна. Когда копала, сразу была шокирована, клубней в земле не было видно, пришлось позвать дочку на помощь. Урожай хороший, клубни очень большие. Не ожидал такого результата только от глаз. Единственная трудность — это атаковать Колорадо. Этот картофельный жук любит его больше других сортов. Так что он собирал его почти каждый день, часто отравляя.

Ирина, 37 лет. Я купил Виолетту на выставке. Дороговато, но хотелось чего-то экзотического. Посадил в землю, примерно через 20 дней появились всходы. Кусты были небольшие, думала, урожая не будет, но когда собрала их, удивилась. Я так посчитал, получилось примерно 140-160 кг на сотку. Немного, но, учитывая, что я бросал на него по одному глазу, все получилось хорошо. Понравилось то, что клубни были большие, мелкие, всего 1-2 штуки на куст. Сразу перенес на следующую посадку. Держу в погребе с вентиляцией, потому что, как написано, сорт не любит влажности.

Фиолетовый картофель содержит много питательных веществ, имеет уникальный цвет, острый вкус и используется при диабете и некоторых заболеваниях. Не очень экстравагантен в росте и уходе, но имеет свои недостатки. Если вы решили посадить его в своем саду и съесть, обязательно учтите все вышеперечисленные факты.