Эти маленькие родственники омаров являются представителями древнего мира, так как появились еще в юрский период. Из названия понятно, что они населяют реки и ручьи. Они также встречаются в озерах, ручьях, прудах, устьях и даже болотах.
Внешний вид
Креветки — самые высокие креветки, отряд десятиногих, в котором сочетаются высокоорганизованные креветки, крабы и креветки. У всех представителей этого отряда тело состоит из постоянного числа сегментов: 4 сегмента головы, 8 грудных сегментов и 6 брюшных сегментов.
Если вы наблюдаете рак, вы можете легко заметить, что его тело состоит из двух частей: головогруди (который объединяет головной и грудной сегменты, сращенный шов хорошо виден сзади) и сочлененного живота, который заканчивается широким хвост. Головогрудь скрыта под твердой оболочкой из хитина, полисахарида, а также покрыта карбонатом кальция, который увеличивает его прочность.
Панцирь — это скелет рачка. Он выполняет защитную функцию, под ним надежно спрятаны внутренние органы рака, а к нему прикреплены мышцы членистоногого. На его голове две пары усиков или усиков, покрытых щетиной и очень длинных, поэтому название «усики» больше подходит для этого органа. Они выполняют функцию обоняния и осязания, поэтому креветкам без них не обойтись. Кроме того, в их основе находятся органы равновесия. Вторая пара антенн короче первой и нужна только для прикосновения.
Перед головогрудью острая шип; по бокам, в углублениях, черные выпученные глаза. Они находятся на длинных подвижных стеблях, поэтому рак может поворачивать их во всех направлениях. Это помогает животному хорошо видеть пространство вокруг себя. Глаз имеет сложное многогранное строение, то есть состоит из большого количества маленьких глазков (до 3 тысяч).
К груди прикреплены когти — это передние конечности. С их помощью он защищается от врагов, захватывает и удерживает жертву, а также позволяет им войти во время оплодотворения самки, чтобы удержать ее и повернуть на спину. Из этого становится ясно, что романтика в интерсекс-отношениях не имеет отношения к раку.
Для передвижения животное использует четыре пары длинных шагающих ног. Кроме того, у него есть маленькие ножки, которые расположены на внутренней поверхности живота и называются брюшными. Они играют важную роль в том, чтобы опухоли дышали. Представители членистоногих используют их, чтобы прогонять богатую кислородом воду к жабрам. Они покрыты тонкой оболочкой и располагаются под головогрудью, которая создает для них полость.
Опухоли должны постоянно работать ногами и перекачивать через полость пресную воду. У раковой самки еще есть пара миниатюрных раздвоенных ног, на которых она держит яйца с развивающимися рачками.
Последняя пара конечностей — ламеллярнохвостые. В тандеме с утолщенным тельсоном (это последний сегмент живота) они играют важную роль в плавании, благодаря чему рак имеет способность быстро делать свои «ножки» назад. Испугавшись, рак мгновенно покидает место опасности, совершая резкие вертикальные движения хвостом, загребая его под себя.
Не менее сложное строение у членистоногих имеет ротовая полость. Имеет 3 пары челюстей. У каждого из них есть своя задача: один перемалывает еду, а два других работают как сортировочные станции. Они сортируют частицы пищи и кладут их в рот.
Половой диморфизм, то есть анатомическое различие между самками и самцами одного вида, у этих членистоногих присутствует, хотя и не выражен.
Самка и самец — кто перед нами?
Женский рак намного меньше мужского, более миниатюрный и изящный, чем мужской. То же можно сказать и о размере его когтей — они более скромные по размеру. Его брюшко значительно шире первой части тела — головогруди, а у самца уже его собственного. А также отличительной особенностью является состояние двух пар брюшных ног. В женской половине креветок они недоразвиты, в мужской — хорошо развиты.
Их цвет зависит от среды обитания, от состава воды. По цвету креветки сливаются с дном аквариума и «растворяются» между камнями и препятствиями. Поэтому они обычно коричневые, коричневые с зеленоватым или голубоватым оттенком.
В длину они вырастают до 6-30 см, но сколько живут, точного ответа на этот вопрос пока нет. Специалисты не могут определиться со сроком своей жизни. Некоторые считают, что креветки живут до 10 лет, другие продлевают им жизнь, говоря о продолжительности жизни 20 лет.
Ареал
Некоторые креветки предпочитают пресную воду, другим нужна солоноватая вода. Многие из этих ракообразных живут в кристально чистой воде. Поэтому, если раки находятся в водоеме, то можно смело считать, что с экологической обстановкой в этом месте все в порядке. Но малопалые виды, которые доставляют меньше неудобств, чем их коллеги по загрязнению, иногда населяют некачественные воды, что вводит людей в заблуждение.
Опухоли нуждаются в достаточной концентрации кислорода в воде и извести. При кислородном голодании они погибают, а при недостатке извести замедляется их рост. Они предпочитают, чтобы дно не было илистым или с небольшим содержанием содержимого.
Температура воды влияет на их жизнедеятельность, это понятно: чем теплее вода, тем меньше в ней растворенного кислорода, поэтому концентрация газа снижается.
Селятся на глубине 1,5-3 метра, недалеко от берега, где роют себе норы. В водоеме обычно обитают раки одного вида, но редко встречаются исключения, когда в озере сосуществуют представители разных видов.
Виды
Есть 4 вида креветок:
Особенность толстопалой креветки — острая выемка на неподвижной части клешни, ограниченная конусовидными бугорками. На загрязненных территориях не обитает.
Рак толстого когтя
Широкопалый рак
Рак со сжатыми пальцами
Американский сигнальный рак
По внешнему виду «американец» похож на широкопалого рачка. Отличительный признак — белое или сине-зеленое пятно, которое находится на шарнире суппорта. В длину достигает 6-9 см, хотя отдельные особи могут вырасти до 18 см. Цвет у них коричневый с красным или синим оттенком. Он устойчив к чуме опухолей — грибковому заболеванию, от которого креветки массово умирают, но являются переносчиками инфекции.
Питание
Пресноводные креветки всеядны, их рацион разнообразен: в нем есть как растения, так и животные. Большую часть сезона в их меню преобладают растительные продукты. Из растений имеет вкус водорослей и стеблей кувшинок, хвоща полевого, ряски, элодеи, водяной гречки. Зимой поедают опавшие листья.
Но для нормального развития им нужна пища животного происхождения. Они любят лакомиться улитками, червями, планктоном, личинками и водяными блохами. Кроме того, они не брезгуют падалью, поедают мертвых птиц и животных на дне водоема, охотятся на больных рыб, то есть по-своему являются помощниками водной экосистемы.
Опухоли не убивают их добычу, они не вводят в них яд, чтобы парализовать их. Они, как настоящие охотники, вылупляются в засаде и моментально захватывают взгляд жертвы клешнями. Крепко прижимая, они постепенно откусывают небольшой кусочек, поэтому обед из креветок растягивается надолго. Специалисты при нехватке еды в водоеме или перенаселении наблюдали в них случаи каннибализма.
После зимовки, спаривания и линьки креветки предпочитают пищу животного происхождения, в остальное время питаются растительностью. В этой статье рассказывается о кормлении аквариумных и прудовых креветок.
Образ жизни
Раки обычно активны в темноте или на рассвете, но в пасмурную погоду они также выходят из своих нор. Они отшельники. Каждое членистоногое живет в своей норе, которую вырывают в зависимости от размера его обитателя. Это помогает избежать нашествия злоумышленников и проникновения в жилище вашего родственника или врага.
Днем они все время проводят в своих укрытиях, прикрывая входное отверстие клешнями. В момент опасности креветки отступают и уходят глубоко в берлогу, длина некоторых достигает до 1,5 метров. Отправляясь на поиски пропитания, они не отходят далеко от своего дома, медленно продвигаются ко дну, выставив вперед когти. Если жертва под рукой, она действует со скоростью света. Такая же быстрая реакция у него во время опасности.
Летом креветка обычно обитает на участках мелководья, а с наступлением холодов уходит глубоко. Самки зимуют отдельно от самцов, так как в это время высиживают яйца и прячутся в норах. Половина самцов ракообразных «сбиваются в кучу», собирая несколько десятков особей, зимуют в ямах или зарываются в ил.
Размножение
Самцы готовы к размножению по достижении 3 лет, период полового созревания у самок превышает 1 год. К этому моменту креветка вырастает до 8 см в длину. Среди половозрелых самцов самок всегда в 2-3 раза больше.
Спаривание у них происходит в холодное время года и приходится на период с октября по ноябрь. Даты могут меняться в зависимости от погодных или климатических условий. Самец может оплодотворить только 3-4 самки. Если у большинства представителей фауны этот процесс обычно происходит по обоюдному согласию, то у членистоногих спаривание напоминает акт насилия.
Уже в сентябре самцы становятся на удивление подвижными и проявляют агрессию по отношению к особям, которые их превосходят. Самец, увидев поблизости самку, начинает ее преследовать и пытается схватить когтями. Вот почему раки намного крупнее самок, ведь они легко избавятся от хрупкого кавалера.
Если самцу удалось дотянуться до самки, перевернув ее на спину, он переносит свои сперматофоры в ее брюшную полость. Такое принудительное оплодотворение иногда заканчивается гибелью самки, и вместе с ней погибают и оплодотворенные яйца. Самец же затрачивает много энергии на охоте и в этот период практически не ест, часто он просто съедает самку, которую поймал последней, чтобы укрепить свои силы.
Оплодотворенная самка через 2 недели откладывает яйца, которые прикрепляются к брюшным ножкам. Все это время он испытывает трудности: защищает будущее потомство от врагов, снабжает яйца кислородом, очищает их от ила, водорослей и плесени. Большая часть выводка погибает одновременно; самка обычно хранит около 60 яиц. Через 7 месяцев, в июне-июле, рачки вылупляются из яиц, которые имеют размер всего 2 мм и остаются на животе матери в течение 10-12 дней. Затем рачки начинают свободно плавать, оседая в тазу. К этому моменту они достигают длины 10 мм и весят около 24 г.
Линька
Как было сказано выше, прочная хитиновая оболочка надежно защищает рак от острых зубов врага, но зато тормозит его рост. Однако природа позаботилась о решении этой проблемы и имеет возможность периодически полностью выбрасывать старую скорлупу. Обновляется не только хитиновая оболочка рака, но и верхний слой сетчатки глаз и жабр, часть пищеварительного тракта.
У молодых рачков уже в первое лето раковина меняется до 7 раз, с возрастом количество линьек уменьшается и взрослому человеку удается сделать одну линьку за сезон. Оболочка меняется только летом, когда вода в озере или реке прогревается.
Не думайте, что этот процесс «возрождения» быстрый и легкий. Это может длиться от нескольких минут до дня. Членистоногие с большим трудом освобождает сначала клешни, затем остальные лапы. Часто во время линьки отламываются конечности или усики, и рак какое-то время живет без них. Со временем утраченные части отрастают, но выглядят иначе. Поэтому раки часто ловят животных когтями разного размера, одна из которых может иметь некрасивую или недоразвитую форму.
Под старой «кожей» для линьки уже сформирован новый мягкий покров, пока она не затвердеет, и это займет около месяца, а иногда и дольше, членистоногое вырастает в длину и является идеальным кормом для рыб-хищников и их более крупных сородичей. А так как он линяет не в убежище, а на открытом пространстве, то ему нужно прибыть невредимым к месту жительства, где он до 2 недель остается без еды и ждет, пока покров более или менее ороговеет.
Ловля и охота на раков
Креветок ловят круглый год, в период линьки на них охотиться отказываются, так как вкус мяса ухудшается. Но это правило действует в тех регионах, где оно довольно распространено.
В некоторых районах, где популяция членистоногих находится на грани исчезновения, рыбный промысел полностью запрещен, например в Московской области, или разрешен только в течение определенного периода, например, в Курской области. Обычно запрещается ловить креветок в период оплодотворения и вынашивания икры самками.
Пытаясь поймать, вы должны выяснить, какого размера и сколько креветок вы сможете поймать. При ловле мелких членистоногих может быть наложено административное наказание. Товарный размер креветок каждый регион устанавливает самостоятельно, но обычно он составляет 9-10 см.
В каждой стране и в каждом регионе могут быть свои правила ловли разрешенных на вылов раков. Прежде чем отправиться на ловлю креветок, выясните законность этой проблемы!
Как ловить?
Существует 3 основных и разрешенных способа ловли креветок:
допускается использование до 3-х раколовок на 1 человека, с размером ячеек менее 22 мм и диаметром устройства более 80 см.
Закон запрещает ловить креветок вручную, нырять (с аквалангом или без него) с помощью тюрьмы.
Когда ловить?
Лучше всего ловить раков осенью, когда вода остывает, а день становится короче, поэтому время для охоты увеличивается, так как их ловят в темноте или на рассвете. Они выбирают проточные водоемы с глинистым или каменистым дном, на берегах которых растут камыши, рогозы или камыши.
О том, как и когда ловить креветок, рассказывается в этой статье.
Химический состав рака
Болеют раком ради вкусного, полезного и нежного мяса. Львиная доля приходится на белки — 82%, жиры — 12% и углеводы — 6%. На 100 г съедобной части всего 76 ккал.
В мясе много разных витаминов: почти все представители группы В, жирорастворимые — А и Е, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Минеральный состав тоже разный: калий, фосфор, натрий, сера, кальций, магний, йод и железо.
Польза мяса креветок обусловлена тем, что оно содержит сбалансированные витамины и минералы. Низкая калорийность и много легкоусвояемых белков делают его незаменимым при диетическом питании. И даже специалисты советуют употреблять его людям с сердечно-сосудистыми и печеночными заболеваниями, с нарушениями нервной системы и кровообращения. Однако опухоли — сильные аллергены; при непереносимости продукта сразу отказываются.
Применение в кулинарии
Повар не мог не заметить нежное и питательное мясо креветок. И хотя из 1 кг креветок получается всего 150 г мяса, количество вкусных рецептов с ним огромно. Их добавляют в салаты и супы, тушат, варят, запекают с пармезаном, просто жарят в масле. Мясо используют как гарнир к морепродуктам, из него готовят заливное.
Значение раков для окружающей среды
Следует отметить пользу креветок для экосистемы. Они препятствуют разложению на дне падали и органических веществ, тем самым предотвращая развитие болезнетворных микроорганизмов. С другой стороны, некоторые эксперты считают, что употребление рыбной икры негативно сказывается на популяции последних, хотя это не подтверждается фактами и больше связано с предположениями.
Разведение
Разведение раков широко практикуется во всем мире. В каждой стране есть своя технология выращивания членистоногих, но все они соблюдают правила:
- дно емкостей с небольшим количеством ила;
- наличие чистой пресной воды, богатой кислородом, обязательно;
- соблюдение температурного режима;
- уважение к составу воды.
Одним из самых дешевых методов разведения считается прудовое разведение. Он заключается в том, что устраивают несколько водоемов (обычно в количестве 3-4 штук), в которых выращивают ракообразных.
При большом желании креветок можно выращивать и в домашних условиях — в аквариуме. Главное — найти самок с прикрепленными к брюшку яйцами. Их выпускают в воду и инкубируют яйца, необходимо следить за циркуляцией воды и аэрацией воды.
О запасе еды стоит позаботиться заранее. При нагревании воды выше 7 ° C они питаются рачками, вареными или свежими продуктами, размещая их на специальных лотках.
Мелких рачков, погибших во второй раз, переводят в пруд с выводком, а затем отправляют в новый или оставляют в том же пруду, если он пригоден для их зимовки. Креветки годовалого возраста выпускают в пруд для кормления, здесь необходимо уменьшить плотность посадки. Они достигают товарного размера на 2–3-м году жизни.
Охрана раков
В естественной среде из-за ухудшения экологической ситуации, общего загрязнения водоемов и неограниченного рыболовства их количество с каждым годом уменьшается. Среди креветок толстоногий вид находится на грани исчезновения, и популяция широконогих видов «стремится» к тому же. Они занесены в Красную книгу Украины и Белоруссии, и ловить рыбу с ними категорически запрещено.
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о креветках, которые вам следует знать:
- у креветок голубая кровь;
- в рецепте настоящего салата Оливье одним из ингредиентов были креветки отварные, в количестве 25 штук;
- евреям не разрешается есть креветки, потому что они считаются «некошерной пищей;
- во время варки все пигменты, отвечающие за окраску рака, деградируют, за исключением каротиноидов, из-за чего после термической обработки он становится красным;
- раньше считалось, что эти членистоногие нечувствительны к боли, специалисты показали, что это неправда, готовя живых раков, люди приговаривают их к мучительной смерти;
- самая крупная креветка ловится на острове Тасмания, ее длина 60 см.
В заключение следует отметить, что мясо креветок богато микроэлементами, благотворно влияющими на организм человека в целом. Однако это не только полезно, но и вкусно. Именно поэтому раки — одни из самых популярных представителей членистоногих.
